Хочу поділитися рецептом карпа, фаршированого гречкою і грибами. Рибка виходить настільки смачною, що страва полюбилася і стала нашим сімейним, мій чоловік її обожнює. Запечена в духовці риба виходить дуже соковитою, а гречка, просочена всіма соками і ароматами карпа, - просто незрівнянна. У начинку я ще додаю цибулю і моркву, вони відмінно поєднуються з гречкою і грибами.
Інгредієнти
Для приготування карпа, фаршированого гречкою і грибами, потрібно:
карп - 1,7 кг;
гречка - 100 г;
гриби (у мене шампіньйони) - 100 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
сіль - за смаком;
приправа до риби - до смаку;
вершкове масло - 20 г;
олія для смаження.
Процес приготування
Насамперед потрібно приготувати начинку. Гриби очистити, вимити і нарізати пластинами.
Цибулю очистити і нарізати кубиками.
Очищену моркву натерти на середній тірці.
Гриби відправити на сковороду з невеликою кількістю олії.
Смажити гриби 7-10 хвилин на невеликому вогні, періодично перешкоджаючи (до повного випаровування рідини).
До грибів додати підготовлені цибулю та моркву.
Смажити, завадячи, близько 5 хвилин. Овочі повинні стати м'якими, потім посолити за смаком.
Гречку вимити і відварити до готовності в підсоленій воді (у співвідношенні гречки і води 1:2,5). Готову гречку додати до обсмажених грибів, цибулі та морквини. Перемішати, якщо потрібно, додати ще солі. Відставити начинку для фарширування карпа в бік, щоб охолола.
Карпа вимити, очистити від луски, видалити жабри. Потім розрізати вздовж хребта і випотрошити рибу. Повинен вийде ось такий кармашок, як на фото. Потім рибу ще раз добре вимити всередині і зовні, обсушити і натерти сіллю і приправою до риби.
Підготовленою гостилою начинкою (гречкою з грибами, цибулею і морквою) нафарширувати карпа.
Жаропрочну форму застелити пергаментом і викласти карпа спинкою вгору. Рибну шкірку змастити вершковим маслом - це потрібно для того, щоб в результаті у нас вийшла красива і золотиста рибка.
Відправити карпа, фаршированого гречкою і грибами, в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Час приготування залежить від ваги риби. Щоб гречка зверху не вщухла, рибку потрібно прикрити фольгою.
Готового карпа трохи остудити і акуратно за допомогою дерев'яних лопаток, щоб рибка не порвалася, перекласти на страву.
Надзвичайно смачного карпа, фаршированого гречкою і грибами, можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!