Картопляне пюре, приготоване з печінкою, чудово урізноманітнює меню в будній день. Печінку можна взяти будь-яку (не принципово), у мене була куряча. Якщо використовувати свинячу або яловичу печінку, її просто потрібно оскаржувати або гасити трохи довше. Смачне, ситне картопляне пюре, приготоване з печінкою, можна подати з тушкованими або свіжими овочами, а також його можна використовувати як начинку для пирогів і пиріжків, як смажених, так і духових.
Інгредієнти
Для приготування картопляного пюре з печінкою знадобиться:
картопля (велика) - 3 шт;
печінка будь-яка (у мене - куряча) - 250 г;
цибуля - 1 шт.;
морква (невелика) - 1 шт.;
олія рослинна - 4 ст. л.;
сіль, перець чорний мелений, будь-які спеції - до смаку;
паприка молитва - 0,5 ч. л.;
окріп - 100 мл.
Процес приготування
Картоплю очистити, вимити і нарізати в каструлю довільними шматочками. Залити повністю водою, поставити на вогонь, варити після закипання, підсоливши воду, на невеликому вогні 25-30 хвилин (до готовності - картоплина повинна легко проколюватися виделкою).
Печінку вимити, відкинути на дуршлаг, дати збити воді.
Курячу печінку розрізати на 2-4 частини, якщо свиняча або яловича - на невеликі шматочки. Очищену цибулю нарізати довільно, очищену морквину натерти на великій тірці, підготовлені овочі викласти в сковороду з розігрітою рослинною олією.
Обсмажити овочі на середньому вогні, перешкоджаючи, хвилини 4, потім, додати в сковороду печінку, посолити, поперчити, посипати спеціями, паприкою.
Перемішати печінку з овочами і обсмажити на середньому вогні 5 хвилин, далі влити окріп. Зробити вогонь мінімальним і протушити печінку під прикритою кришкою близько 7-10 хвилин. Якщо печінка свиняча або яловича - додайте ще хвилин 5-7 для гасіння.
Печінку з овочами подрібнити за допомогою зануреного блендера до стану пюре.
З готової картоплі злити воду, а потім розтлумачити товкушкою. У картопляне пюре додати пюре з печінки, ретельно перемішати.
Дуже смачне картопляне пюре, приготовлене з печінкою, можна подавати як гарнір у гарячому вигляді, а також використовувати в охолодженому вигляді як начинку в пирогах і пиріжках.
Приємного апетиту!