Інгредієнти:
Яловичина - 600 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Болгарський перець - 2 шт.
Томатна паста - 30 г
Олія - 60 мл
Зелень - 20 г
Часник - 2 зубчики
Картопля - 5 шт.
Зіра (кумин) - 5 г
Перець червоний мелений - за смаком
Калорійність: 138 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Каурдак з яловдядини - страва східної кухні, це перше і друге в одному флаконі, щось, схоже на наш спекотний. Мене навчили його готувати в Самарканді, там це загальноприйнято і дуже зручно для великих сімей. Приготував цілий казан - і вся сім'я сита два дні. До того ж, складові можуть бути абсолютно різними, підійде все, що є з овочів по сезону.
Взимку ми готували каурдак з картоплі, м'яса, моркви і томатної пасти, повірте - це дуже смачно і ситно. Для приготування використовуємо яловичину або баранину, завжди додаючи шматочок м'яса з кісточкою. Томатну пасту можна замінити якісними подрібненими помідорами, головне, щоб колір вони дали яскравий.
Для приготування каурдаку з яловичини нам знадобляться такі продукти, див. фото і розділ інгредієнти.
У казані розігріти олію, попередньо розжаривши казан на вогні. Це робиться для того, щоб потім при обсмажуванні до дна нічого не прилипало. М'ясо нарізати середніми шматочками.
Обсмажити його на великому вогні, не забувши покласти туди шматочок м'яса на кісточці.
Цибулю і моркву нарізати досить крупно, не мельчити.
Як тільки обсмажиться м'ясо, додати цибулю і моркву. Смажити до золотистого кольору.
Якщо м'ясо м'яке, то цей крок можна пропустити, але можна додати в казан склянку води і дати м'ясу трохи загаситися, якщо воно жорсткувате.
Болгарський перець нарізати смужками. Часник подрібнити.
У казан з м'ясом додати помідори або томатну пасту, часник, болгарський перець. Смажити до викіпання рідини від помідор.
Картоплю нарізати на половинки або четвертинки. Додати в казан і залити кип'яченою водою так, щоб вода покрила всі овочі і м'ясо. Добре посолити до смаку. Якщо помідори кислі, то додати трохи цукру, перець, зіру. Залишити гаситися до готовності картоплі. Рідина при цьому трохи випариться.
Готовий каурдак з яловичини подавати в касах, посипавши зеленню. Ароматно, ситно і по-східному)).
Приємного апетиту!