Інгредієнти:
Сухофрукти (родзинок, курага, чорнослив, вишня) - 500 г
Борошно - 325 г
Міндаль - 100 г
Масло вершкове - 180 г
Цукор - 130 г
Яйце - 3 шт.
Варення або джем (будь-яке) - 3 ст.л.
Розпушувач - 1 ч.л.
Молоко - 2 ст.л.
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Калорійність: 331 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Рецепт цього кексу я взяла з однієї з кулінарних груп. Спочатку заманило красиве фото, потім прочитала рецепт, і виявилося, що він не складний. Відразу вирішила приготувати, як раз всі інгредієнти були в наявності, крім мигдальної муки, але я її замінила на пшеничну. Кекс вийшов красивим і високим, а смак виявився таким приголомшливим, що я вирішила приготувати його ще раз і ось ділюся з вами покроковим приготуванням чудового кексу з сухофруктами «Dundee cake».
Рецепт з невеликими змінами від оригіналу, тому пишу так, як робила я.
Для початку приготувати продукти. Масло попередньо дістати з холодильника, щоб воно розм'якшилося. Сухофрукти можна взяти ті, які є в наявності, але краще використовувати кілька видів. Тоді на розрізі кекс виглядає більш красивим. Сухофрукти нарізати на шматочки, але не мельчити.
Мигдаль викласти в тарілку і залити окропом. Залишити його на 5-7 хвилин, потім злити воду і очистити горіхи від шкіряці.
Глибоко поєднати цукор і вершкове масло.
За допомогою міксера збити масло з цукром до однорідного стану.
Апельсин намити і обсушити. Зняти з апельсина цедру. Додати апельсинову цедру до масляної суміші. У мене не знайшлося однорідного джему, і я додала вишневе варення, прямо з ягодами. До речі, вперше готувала з джемом, смак не змінився. Так що висновок один: немає джему - сміливо додавайте будь-яке варення.
Добре збити міксером масляну суміш з цедрою і варенням. Потім додати яйця, по одному, кожен раз збиваючи до однорідного стану.
Суміш повинна вийти повітряною, однорідною і не густою.
Потім всипати просіяне борошно і розпушувач.
На низькій швидкості міксера перемішати тісто. По консистенції воно буде в'язким і густим.
Додати молоко в тісто і ще раз перемішати міксером.
Зсипати в тісто сухофрукти.
Акуратно перемішати сухофрукти з тестом.
Форму для випікання краще взяти роз'ємну, я використовувала форму діаметром 22 см. Змастити форму рослинною олією. Викласти тісто в форму і розрівняти.
Викласти поверх тесту очищений мигдаль. Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів. Поставити форму з тестом у духовку і випікати 45-50 хвилин. Потім зменшити температуру до 160 і випікати ще приблизно 30 хвилин.
Якщо чесно, тут все залежить від духовки, і, звичайно, потрібно контролювати випічку цього кексу. Він добре підніметься, поверхня буде темно-золотистого кольору, ну і, звичайно, перевіряти готовність дерев'яною шпажкою. Головне, не пересушити кекс.
Готовий кекс дістати з духовки і залишити у формі приблизно на 1 годину. Потім акуратно зняти бортики форми і перекласти кекс на плоску поверхню. Дати йому добре охолонути, в ідеалі потрібно завернути кекс у фольгу і залишити його на ніч. Ось такий кекс вийшов у мене.
Я випікала кекс ввечері, залишила його в фользі на ніч, а вранці сфотографувала і порадувала всіх своїх домочадців наймачнішим кексом з сухофруктами «Dundee cake».
Приємного Вам чаювання і звичайно побільше сонячних днів!