Інгредієнти:
Борошно рисове - 200 г
Вершкове масло - 150 г
Цукор - 100-150 г
Яйця - 3 штуки
Ізюм - близько 150 г
Розпушувач - 0,5 ч.л.
Сіль - 1 тріска
Цукрова пудра - для посипання
Ваніль - 1 г
або Лимонна цедра - до смаку
Лікер кокосовий - 1 ст.л. за бажанням
Калорійність: 379 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Тепер не знаю, який варіант кексу «Столичний» мені подобається найбільше: класичний за ГОСТ з пшеничного борошна, варіант з кукурудзяного борошна або цей - з рисового борошна... Раджу спробувати все, кожен по своєму хороший!
Для приготування кексу «Столичний» з рисового борошна підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
Ізюм краще використовувати в'ялений, а не пересохлий, але якщо у вас він все-таки твердий, то розмочіть його в гарячкуватій воді. У моєму варіанті темний в'ялений ізюм був сбрызнутий кокосовим лікером на час, поки займалася тестом.
Для тесту збийте шматочки розм'якшеного при кімнатній температурі вершкового масла (або маргарину) з цукром 3-5 хвилин. Зручніше це робити в чаші блендера ножами для замісу тесту, але у мене поки такого немає, зламався. Тому збиваю просто блендером з вінчиком...
Потім додаєте по одному яйця і постійно збиваєте.
З кожним яйцем збивайте приблизно по хвилині.
Додайте рисове борошно, ваніль, сіль і розпушувач (звичайний, якщо не для безглютенової дієти, або безглютеновий).
Збивайте тісто до стану пишної однорідної маси. Втрутіть підготовлений ізюм у тісто.
Переваліть рисове кексове тісто в змащену форму, в форми або в формочки на 2/3 висоти. Проріжте тісто ножем уздовж.
Запікайте безглютеновий кекс «Столичний» з рисового борошна в духовці при 180 градусах 25-30 хвилин. Якщо пекти одним кексом, то час - більше, якщо маленькими кексиками - менше, тобто підбирайте час залежно від розмірів форми, а головне - врахуйте властивості своєї духовки!
Готові кекси приховайте рушником приблизно на півгодини.
Остиглі рисові кекси посипте цукровою пудрою.
Розсипчасті, ароматні, солодкі, не просто ооочень смачні, а по-справжньому гармонійні на смак. Спекла такі "Столичні рисові кекси з ізюмом з вечора на сніданок. Всі мої задоволені і просять повторювати!