Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 200 грам;
Вершкове масло - 135 грам;
Ванільний цукор - 1 пакетик;
Цукор - 120 грам;
Яйця (110 грам) - 2 шт;
Згущене молоко - 50 грам;
Горіхи (будь-які) - 55 грам;
Вино - 2 ч. л;
Какао - 1 ч. л. без гірки;
Розпушувач - 0.5 ч. л;
Цукрова пудра - для обсипки.
Калорійність: 329 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Кекс Уфимський по ГОСТу дуже незвичайний, двошаровий. В одну частину додаються горіхи, а в іншу трохи какао. Кекс виходить м'яким і ніжним, а наступного дня мені здався ще смачнішим. Продукти слід використовувати всі кімнатної температури згідно рецептури, ДЕСТи люблять точність. Цей кекс збиралася спекти давно, але все черга до нього не доходила. Пекла згідно рецепту, який запропонувала Чадейка. Підозрюю що в оригінальному рецепті використовувався арахіс, але не знайшла точної інформації, тому скористалася порадою Чадейки і взяла мигдаль. Для кексу рекомендується форма 15 * 15, але у мене була трохи більше.
Підготувати всі інгредієнти для приготування кексу: борошно, цукор, ванільний цукор, яйця, розпушувач, вершкове масло, згущене молоко, горіхи, какао і вино.
За допомогою комбайна збити м'яку олію з цукром і ванільним цукром до побілення і по одному додавати яйця, збиваючи після введення кожного.
Потім влити згущенку продовжуючи збивати.
Просіяти в тісто борошно з розпушувачем.
Добре збити до гладкої консистенції.
Зорово розділити тісто на 2 частини, одну частину перекласти в окрему миску і додати какао, розмішати.
До решти додати вино і очищені дроблені горіхи. Відкласти 1 стіл. ложку горіхів для обсипання. У мене був мигдаль очищений, обсмажений і потім подрібнений. Розмішати.
Форму змастити маслом і присипати борошном, викласти тісто з какао, зверху викласти горіхове тісто.
Верх присипати рештою горіхів.
Розігріти духовку до 160 градусів і пекти кекс 1.5 години. Такий час вказано в рецепті, але я пекла 1.15 і ще 10 хвилин тримала кекс в духовці, думаю що і цього багато, цілком вистачить 1 годину, інакше він буде пересушений.
Посипати гору кексу цукровою пудрою. Нарізати коли кекс повністю охолоне.
Приємного апетиту!!!