Інгредієнти:
Борошно - 220-240 г
Яйце - 3 шт.
Цукор - 150 г
Розпушувач - 10 г
Масло вершкове - 150 г
Сметана - 100 г
Голубика - 150 г
Сіль - тріска
Крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л.
Цукрова пудра - 70 г
Лимонний сік - 2 ст.л.
Калорійність: 303 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Давно я хотіла приготувати кекс за цим рецептом, але все якось не виходило, обов'язково щось заважало. Днями купила за дуже хорошою ціною голубику і вирішила все ж згадати про свою давню мрію у вигляді кексу. Випічка виходить настільки смачною, м'якою і повітряною, що від ломтика неможливо відірватися, кекс просто чарівний! Він в міру солодкий за рахунок кислинки голубики і лимонної заливки, незрівнянний десерт до чашки ароматної кави або чаю.
Підготуйте всі необхідні продукти для кексу з голубікою. Олія повинна бути дуже м'якою, щоб її було легше збивати.
М'яке вершкове масло збийте з цукром кілька хвилин.
Вбивайте по одному курячі яйця, продовжуйте збивати масу.
Додайте сметану, підійте до однорідного стану.
Присипте сіяне борошно з розпушувачем, ретельно перемішайте, щоб не було грудок.
Голубику промийте, злийте всю воду. Присипте трохи крохмалю, перемішайте акуратно ягоди.
Перекладіть голубику в тісто, ще раз все гарненько перемішайте.
Викладіть тісто у форму для запікання, розрівняйте поверхню силіконовою лопаткою. Для зручності я завжди вистилаю форму пекарським папером. Відправте кекс у попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 40-50 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою.
Приготуйте заливку з цукрової пудри з лимонним соком. Робіть її обов'язково, вона додасть солодкому кексу кислинку.
Витисніть з лимона або лайму сік у пудру і змішайте їх до однорідного стану. Полейте заливкою верх кексу.
Як тільки заливка застигне, наріжте кекс з голубікою на порції і відразу ж подавайте.
З чаєм просто незрівнянно! Приємного.