Інгредієнти:
Борошно - 300 г
Вершкове масло - 80 г
Олія - 100 мл
Яйця - 3 шт.
Цукор - 170 г
Розпушувач - 1 ч.л.
Сіль - тріска
Цедра апельсина - 1 ст.л.
Цукрова пудра - для обсипки
Єжевика - 200 г
Калорійність: 339 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.
Спосіб приготування:
Пропоную вам приготувати дуже смачний кекс з їжачком. У цьому кексі ягоди викладаються двома шарами всередині тесту, і за рахунок цього кекс виходить дуже соковитим. Замість їжачка можна використовувати малину, теж буде дуже смачно. Кекс готується з простих і доступних продуктів, які знайдуться в кожному будинку. Для аромату я використовую цедру апельсина, вона тут дуже в тему, її також можна замінити на лимонну цедру або взяти ванілін.
Підготувати зі списку необхідні інгредієнти.
Розбити в глибоку миску яйця, додати цукор і добре збити вінчиком до пишної маси.
Розтопити і остудити вершкове масло, змішати його з рослинним і додати в тісто.
Додати тріску солі, просіяне борошно разом з розпушувачем і апельсинову цедру.
Тісто ретельно розмішати, воно буде схоже на густу сметану.
Форму застелити пергаментом, зорово відокремити третину тесту і викласти на дно форми, зверху розкласти половину ягід їжачки. Ягоди обов'язково повинні бути сухими: якщо ви їх мили, то просушите на паперових рушниках.
Далі слід покрити ягоди другою частиною тесту, розкласти зверху решту їжачка і залити зверху третьою частиною тесту.
Розігріти духовку до 180 градусів і випікати кекс з їжачкою близько години. Багато залежить від вибраної форми. У моїй прямокутній формі кекс випікався 1 годину 10 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою дерев'яної шпажки, вона повинна бути абсолютно сухою.
Коли щовичний кекс охолоне, посипаємо його цукровою пудрою і розрізаємо на потрібні порції. Наливаємо чай або каву і насолоджуємося смаком.
Приємного апетиту!