Інгредієнти:
Борошно мигдальне - 110 г
Масло вершкове - 130 г
Борошно пшеничне - 90 г
Цукор - 140 г
Яйця курячі - 2 шт.
Жовтки - 2 шт.
Розпушувач - 1/2 ч.л.
Ванілін - на кінчику ножа
Шоколад - 40 г
Вершкове масло - 20 г
Мигдаль для прикраси - 10 г
Калорійність: 468 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
У минулому своєму рецепті я показувала, як в домашніх умовах приготувати мигдальне борошно, яке можна використовувати для випічки будь-яких кондитерських виробів, будь то пиріг, бісквіт або кекс. Якщо ви ще не пробували випічку з мигдалем, то дуже раджу спробувати, тим більше, що борошно з мигдалю приготувати дуже легко. Я спекла з мигдального борошна кекс, ділюся цим рецептом з вами. Як і будь-який кекс, він найкраще розкриває свій багатий смак наступного дня і не втрачає своїх смакових якостей, навіть якщо його зберігати кілька днів.
Отже, беремо необхідні для випічки кексу з мигдального борошна продукти. Вершкове масло і курячі яйця заздалегідь дістанемо з холодильника, щоб до процесу приготування тіста вони нагрілися і досягли кімнатної температури. Олія повинна розм'якшитися, але не танути!
Вершкове масло викладаємо в миску і збиваємо міксером добіла. Через три хвилини збивання додаємо до масла цукор і продовжуємо підносити до об'єднання і пишності.
Потім відокремлюємо два жовтки від білків, адже вони нам не знадобляться, і додаємо в масляну суміш, знову збиваємо до однорідності.
У збиту масу розбиваємо два цілих яйця і знову збиваємо міксером до об'єднання і пишності, маса буде схожа на пишний крем.
У цю масу всипаємо мигдальне борошно і перемішуємо лопаткою.
В останню чергу всинаємо пшеничне борошно з розпушувачем і перемішаємо всі разом до отримання однорідного тесту.
Форму для випічки кексу змажем вершковим маслом і присиплем борошном. Я про всяк випадок проклала форму пергаментом, а потім змастила олією і присипала борошном, щоб легше було дістати готовий кекс з неї. Ставимо форму з тестом у розігріту до 170 градусів духовку і випікаємо приблизно 50-60 хвилин.
Готовність кексу можна перевірити дерев'яною паличкою - вона повинна виходити з нього повністю сухою. Дамо мигдальному кексу повністю охолонути, а потім дістанемо з форми.
Кекс можна посипати цукровою пудрою і вже подавати до чаю, але я вирішила покрити його шоколадною глазур'ю і посипати нарізаними горішками мигдалю. Для цього розтопимо шоколад разом з вершковим маслом, це можна зробити в мікрохвильовці.
Польємо мигдальний кекс шоколадною глазур'ю і посиплем нарубаним мигдалем.
Кекс з мигдального борошна готовий, можна подавати до столу.
Приємного чаювання!