Інгредієнти:
Масло вершкове - 200 г
Яйця - 3 шт.
Цукор - 170 г
Борошно - 160 г
Ванілін - 1 г
Розпушувач - 1 ч. л.
Шоколад - 130 г
Вершки - 100 мл.
Калорійність: 388 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Напевно, немає такої людини, яка була б не знайома з кексом «» Зебра «», з його смугастим малюнком і щільною структурою. Я хочу запропонувати спекти кекс «» Зебра «» на новий лад. До його складу не входить сметана або кефір, не використовується какао, зате є розтоплений шоколад, вершки, а структура виходить, як у бісквіта, дуже пишна, розсипчаста. І звичайно ж, цей кекс такий смачний, що зупинитися дуже важко. Рецепт розрахований для форми 20-22 см. Для тесту я використовувала великі яйця (понад 80 гр.) тому взяла 3 шт. Якщо вага яєць значно менша, то потрібно збільшити їх кількість.
Нам знадобляться такі продукти:
Вершкове масло кімнатної температури розтерти з половиною всієї норми цукру до побілення.
Яйця розділити на білки і жовтки. По одному додавати жовтки до масла і підбивати вінчиком.
Коли всі жовтки будуть втручані, вінчик від міксера або процесора слід вимити з знежирівним засобом, щоб потім збити білки. Борошно, розпушувач і ванілін просіяти в масляно-жовткову масу. Змішувати її поступово. Спочатку першу половину, потім втрутити решту борошна.
У білки додати тріску солі і збити чистим вінчиком до пишної білої маси. Потім додати іншу половину цукру і підносити до пишної, гладкої маси. Потрібно, щоб білкова маса не виливалася з ємності, а піки були щільними.
Третю частину білків втрутити в жовтково-борошняну суміш. Потім додати інші білки. Розмішувати складними рухами до отримання пишного тесту.
Тісто розділити на дві частини. Шоколад (60 гр.) розтопити в мікрохвильовці з 50 мл вершків, розміщувати до однорідності і остудити до кімнатної температури.
В одну частину тесту втрутити розтоплений і охолоджений шоколад. Розмішати до однорідності.
Викладати тісто ложкою, чергуючи темне і світле, в змащену маслом форму. Випікати в розігрітій до 170 гр духовці, приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряти лучинкою, вона повинна залишатися сухою після протикання тесту.
Спечений кекс остудити у формі.
Потім накрити стравою і перевернути, щоб звільнити кекс від форми.
Я розтопила 70 грн шоколаду разом з вершками (50 мл) і полила кекс.
Ось такий розрізик, ніжний, такий... Приємного чаювання!