Хек, смажений в клярі, напевно, сподобається багатьом. Всередині кляра рибне філе буде соковитим, а зовні - з красивою, золотистою корочкою. Готується ця страва досить швидко. Подавати хека в клярі можна гарячим або охолодженим з різними гарнірами.
Інгредієнти
Для приготування хека, смаженого в клярі, потрібно:
хек - 400 г;
яйце - 1 шт.;
сіль, приправа до риби - до смаку;
лимонний сік - за бажанням;
борошно - 4 ст. л. (в кляр) + 4 ст. л. (для панування);
вода - 120 мл;
соняшникова олія для смаження.
Процес приготування
Якщо хек заморожений, його треба розморозити, добре вимити під проточною водою і розділяти на філе. Для того щоб розділяти на філе, треба обрізати кухонними ножицями плавники, а потім гострим ножем, починаючи від хвоста, зрізати м'ясо вздовж хребта, перевернути рибу і повторити процедуру з іншого боку. Підготовлене філе розрізати на порційні шматочки. Філе хека посолити до смаку, додати приправу до риби, за бажанням можна збризкати лимонним соком. Залишити рибу маринуватися на 10-15 хвилин.
Яйце розділити на білок і жовток. Яєчний жовток з'єднати з холодною водою, додати тріску солі і піднести вінчиком до отримання однорідної маси.
Потім у суміш жовтка і води додати 4 столові ложки просіяного борошна, добре перемішати, повинна вийти однорідна маса без грудок.
Білок збити окремо в стійку піну. Додати збитий білок в отриману суміш, акуратно перемішати і кляр для риби готовий.
Шматочки філе хека обваляти в борошні і обмакнути в кляр.
Викласти хека в клярі на сковороду, добре розігріту з соняшниковою олією.
Смажити рибу в клярі на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку (до утворення золотистої корочки). Готові шматочки хека викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Смачного, соковитого хека, смаженого в клярі, подавати в гарячому або охолодженому вигляді з гарніром.
Приємного апетиту!