Не знаєте, що приготувати на обід чи вечерю? Пропоную Вам спекти відмінний варіант ситного і ніжного пирога. Тісто за цим рецептом виходить досить тонким, але при цьому не сухим, начинка - соковитою, а заливка надає пирогу незвичайну ніжність. Просто рекомендую спробувати! Для начинки можна використовувати будь-які овочі за Вашим смаком. М'ясо можна зовсім не додавати.
Інгредієнти
Для приготування кіша з куркою і грибами буде потрібно:
Для тесту:
220 г борошна;
120 г вершкового масла;
5 ст. л. крижаної води;
щепітка солі.
Для начинки:
150-200 г відвареної курячої грудки;
500 г шампіньйонів (у мене заморожені);
1 невеликий червоний перець;
олія;
сіль, перець - за смаком.
Для заливки:
200 г сметани;
100 г твердого сиру (будь-якого);
сіль, перець - за смаком;
зелень - за бажанням.
* Форма діаметром 24 см.
Процес приготування
Для пирога нам потрібні наступні продукти.
Готуємо тісто. Для цього висипаємо борошно і сіль в ємність і додаємо холодне (це важливо!), нарізане кубиками вершкове масло.
За допомогою столового ножа (або в комбайні) рубаємо масло з борошном в дрібну крихту.
Робимо криницю в отриманій крихті, додаємо крижану воду
і швидко вимішуємо тісто.
Тісто розкочуємо і кладемо в форму для випічки. У мене форма скляна, я її не змащую маслом, так як в тесті міститься масло і готовий корж не прилипне. Тісто потрібно наколоти виделкою і поставити в холодильник хвилин на 20-30.
Дістаємо охолоджений корж, кладемо на нього пергамент і горох або вантаж для випікання, щоб корж не надто піднявся. Випікаємо з "вантажем" "15 хвилин, а потім ще хвилин 10 без" "вантажу" "в розігрітій духовці при температурі 200 градусів. Дуже важливо пройти корж без начинки, щоб тісто не було мокрим і сирим.
Готуємо начинку. Перець ріжемо соломкою.
Шампіньйони обсмажуємо з перцем хвилин 7-10 на олії, іноді завадячи.
Знімаємо з вогню і додаємо відварену грудку (дрібно нарізану або розібрану на волокна), солимо, перчим, добре перемішуємо і начинка готова.
Готуємо заливку. Трьом сир на великій терці, додаємо сметану, сіль і мелений перець.
За бажанням додаємо зелень (у мене кріп і зелена цибуля).
Ретельно перемішуємо заливку.
Дістаємо з духовки корж.
Рівномірно викладаємо начинку.
Додаємо і розподіляємо по всій поверхні заливку. Відправляємо в духовку на 25-30 хвилин при температурі 200 градусів.
Готовому пирогу даємо трохи охолонути. Апетитний, смачний кіш з куркою, грибами і перцем можна подавати до столу.
Приємного апетиту!