Класичний крем «Шарлотт»

Все нове - добре забуте старе:якщо вам набридли крему з жирними вершками або кремчизом, придивіться до цього варіанту. До речі, відомий і всіма улюблений торт «Київський» робиться саме з кремом «Шарлотт». Він добре тримає форму і чудово підійде для прикрашання капкейків, тістечок, тортів, для наповнення еклерів або трубочок. Готується не складно з доступних продуктів, які завжди є у будь-якої господарки на кухні. Приєднуйтесь!

Інгредієнти для «Класичний крем» Шарлотт «»:

• Молоко - 150 мл
• Яйце куряче - 1 шт
• Цукор - 150 г
• Масло вершкове - 225 г
• Коньяк - 1 ст. л.
• Сіль - 1 трісок.
• Ванілін - 1 щепіт.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 1

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Класичний крем» Шарлотт «»:

У каструльці бажано з товстим дном з'єдную яйце, сіль, ванілін, цукор. Все добре перемішую і додаю молоко. Звичайне, кімнатної температури.
Все перемішую і відправляю на плиту.

Заварюю крем на вогні нижче середнього.
Весь час інтенсивно перемішуючи вінчиком.
Я завжди такі креми готую на маленькому вогні. На варіння крему часу піде більше, але так він не пригорить і не візьметься грудками.

Варила крем 10 хвилин. Він буде досить рідким, це нормально. Після остигання крем трохи стане гущем.

Переливаю в ємність, закриваю харчовою плівкою в контакт і прибираю в холодильник до повного остигання.

Коли молочно-яєчна суміш охолола, приступаю до вершкового масла.
Воно повинно бути добре розм'якшене, але не розтоплене.

Підіймаю до білого і пишності. Масло трохи збільшиться в обсязі. Але дивіться не перевзбийте!!!
На збивання масла у мене пішло 10 хвилин.

Затишну яєчно-молочну масу перемішую, вона буде не така густа як на заварний крем, це нормально.
І буквально на 2 столової ложки починаю додавати в олію. Це робиться для того, щоб, якщо у мас різна температура крем не розшарився, або, якщо маса не до кінця охолола, масло не розтануло.
Добре збиваю. В кінці додаю коньяк.
З підбиванням сильно теж не захоплюйтеся, всі об'єднали до однорідності і вистачить.

Ось такий крем повинен вийде. Однорідний, пишний, глянцевий. І дуже ароматний.
Коньячок тут в самий раз;)

Він стабільний і добре тримає форму.
І вже готовий до роботи.
Можна перекласти в кондитерський мішок і відсаджувати.
Можна прибрати в холодильник, до потреби. Але пам'ятайте, в холодильнику він охолоне, стабілізується і стане щільніше!!!

Він прекрасно себе веде при відсадці. Крем виходить в міру солодкий. Ароматний. Незважаючи на велику кількість масла в складі він виходить не дуже жирним. Але, все таки олія там присутня, не забувайте про це!!! (це я наперед кажу для прихильників здорового і правильного харчування, з приводу того, що крем «жирний», «калорійний»...);)
Цим кремом можна ідеально вирівняти торт, або прослоїти, відсадити шапочки на капкейки, начинити тістечка або трубочки.

Ось такий зовсім не складний, але такий красивий крем виходить.
Сподіваюся і вам він сподобається.
Приємного апетиту і гарного дня!!!