Корт з ряжанки у мультиварку
Інгредієнти:
Ряжанка - 1 кг
Калорійність: 57 Кал
Загальний час приготування: 2 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Корт - це сушений татарський сир, також іменований вареним або червоним. Використовується він найчастіше у випічці знаменитої губадьї - закритого багатошарового пирога. А також подається до чаю, в цьому випадку корт з'єднують з цукром і вершковим маслом, виходить справжній десерт.
Я ж вирішила приготувати корт з бажання поспостерігати сам процес його освіти. Для майбутнього сушеного сиру я взяла ряжанку. Але для корту цілком підходять інші кисломолочні продукти. Наприклад, такий сир готують з кефіру або звичайного сиру з молоком. Зазвичай інгредієнти томлять у толстодонному посуді спочатку на сильному, а потім на невеликому вогні. У мене як такий посуд виступає мультиварка.
Отже, перейдемо до тонкощів процесу приготування корту з ряжанки в мультиварку. Плюс мультиварки в тому, що в цій страві вона все зробить за вас. Вам тільки іноді потрібно переглядати за її вмістом і періодично перемішувати. Все тому, що суть приготування корту полягає у випаровуванні відокремленої при закипанні сироватки. А оскільки мультиварка стежить за тим, щоб все було під контролем і не підгоріло, ваша участь майже не потрібна. Але поспостерігати за процесом не полінуйтеся.
У чашу мультиварки виливаємо ряжанку. Встановлюємо режим «Випічка» (температурний режим - 100 градусів).
Оскільки мультиварка нагрівається повільно, чекаємо близько 20 хвилин. Через цей час ряжанка почне закипати і розшаровуватися.
З часом ви помітите крупинки потрібного нам сиру і відокремленої сироватки. Продовжуємо кип'ятити ряжанку в мультиварку з відкритою кришкою.
Це дуже захоплюючий процес. З часом рідини ставатиме все менше і менше. Періодично перешкоджайте сир, щоб переконатися, що процес проходить рівномірно.
Вже пройшло близько половини всього часу. Як бачите, залишився один сильно насичений рідиною сир. Саме ця волога і повинна випаруватися. Продовжуємо приготування з уже закритою кришкою.
Ми майже біля мети! Не забуваємо відкривати кришку і перевіряти сир, перемішуючи його. Також можна вийняти кілька крупинок і стиснути між пальцями - якщо виділяється рідина, сир ще не готовий.
У мене через 2 години готування в мультиварці корт з ряжанки приготувався. У вас може піти більше або менше часу. Сир вийшов дійсно сухим, дрібним, з яскраво вираженим карамельним кольором.
З кілограма ряжанки вийшло трохи більше 100 грамів корту! Тепер його можна використовувати як начинку або десерт, з'єднавши з цукром і маслом. Приємного апетиту!