Котлети по-турецьки «Кефте»

Турецька кухня. Якщо вам набридли класичні, звичні для всіх котлети і хочеться чогось новенького, саме час приготувати «Кефте». Це традиційна турецька страва, яка готуватися з баранячої або яловичої фаршу з додаванням величезної кількості зелені і спецій. Кефте має вишуканий пряний смак з яскравими нотками сходу.

Інгредієнти для «Котлети по-турецьки» Кефте «»:

• Фарш м'ясної - 900 г
• Жир - 300 г
• Сухарі панувальні/Паніка - 100 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Перець червоний пекучий - 1 ч. л.
• Часник - 5 зуб.
• Паприка солодка - 1 ч. л.
• Перець чорний - 1 ч. л.
• Орегано - 1 ч. л.
• Тмін - 1 ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Петрушка - 1 пуч.
• М'ята - 1 пуч.
• Вода мінеральна - 100 мл

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Котлети по-турецьки» Кефте «»:

Насамперед на велику тірку натираємо 2 цибулини, щоб віджавши їх через сито, прибрати цибулевий сік.

У 100 мл мінералки засипаємо спеції: молоту паприку, мелений перець, орегано, тмін і сіль.

Тепер дуже дрібно нарізаємо гострий перець, часник, свіжу петрушку і свіжу м'яту.

Прийшов час зайнятися фаршем. Змішуємо яловичий фарш і яловичий жир. Додаємо туди віджату цибулю, подрібнені сухарі і яйце. Тепер вимішуємо фарш, подібно до того, як вимішують тісто. Через 3 хвилини вимішування поступово вводимо у фарш мінеральну суміш зі спеціями. І вже в самому кінці додаємо у фарш подрібнені перець, часник, петрушку і м'яту.

Змочуємо руки в холодній воді і починаємо робити заготовки. Відщипуємо від фаршу невеликі шматочки і формуємо подобу плоских котлет, тільки рази в три менше.

Нагріваємо сковороду. Краще, щоб це була сковорода гриль. І нічим її не змащуючи, відправляємо на неї наші заготовки. Обсмажуємо з кожного боку приблизно хвилини по три, до підруменювання.

Кефте дуже добре подавати з овочами. Чудово, якщо це будуть овочі гриль. Їх можна підсмажити на тій же сковороді гриль, на якій ми смажили основну страву.
Всім приємного апетиту!