Інгредієнти:
Картопля - 400 г
Сало - 150 г
Кишки свинячі солоні - 1 м
Сіль - 3 тріски
Перець чорний мелений - 4 тріски
Паприка мелена - 0,5 ч. л.
Часник - 3 зубчики
Олія рослинна - для змащування
Приправа для м'яса - 0,5 ч. л.
Калорійність: 268 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Ковбаса з картоплі і сала - дуже смачна страва. У ньому поєднуються і м'ясна складова у вигляді сала, і гарнір у вигляді картоплі. Страва виходить дуже ситною і смачною - вона обов'язково сподобається чоловікам. Крім цього, ковбаса смачна і в гарячому, і в холодному вигляді, її можна брати з собою на пікнік, в поїздку або на роботу, розігрівати в фользі на вугіллі або в мікрохвильовці під спеціальною кришкою. Якщо ви впевнені у своїх силах і можете швидко нафарширувати кишки, щоб картопляна маса не потемніла, то можете не додавати у фарш лимонний сік.
Сало можна використовувати свіже і солоне, але в останньому варіанті норму солі в списку інгредієнтів доведеться скоротити. Молоту паприку додавайте у фарш для надання йому і кольору, і смаку. Замість свіжого часнику можете використовувати сушений мелений часник. Солоні свинячі кишки для створення ковбас я заморожую - в такому вигляді вони можуть зберігатися до року. Перед приготуванням ковбаси їх потрібно розморозити.
Отже, підготуйте необхідні продукти і почнемо кулінарити!
Картоплю очистимо від шкірки, промиємо у воді і наріжемо четвертинками, щоб вони пролізли в трубу м'ясорубки. Пропустимо їх через м'ясорубку в глибокий салатник. Діяти будемо швидко.
Всиплемо сіль у картопляну масу, перемішаємо і залишимо на 2-3 хвилини, щоб виділилася рідина. Потім отожмем масу від рідини руками або виклавши її в дуршлаг. Рідина нам у фарші не потрібна!
Наріжемо в картопляну масу свіже свиняче сало дрібними кубиками.
Всиплемо всі спеції, спресуємо очищені зубчики часнику і ретельно перемішаємо приготований фарш.
Починемо їм розморожені солоні свинячі кишки за допомогою спеціальної насадки, попередньо зав'язавши один кінець кишки і проткнувши його голкою. Починимо не щільно! Картопля при запіканні буде вбирати жир розтопленого сала і набухне в два-три рази, тому наповнимо кишки так, щоб вони були як плоскі стрічки. Проб'ємо голкою місця скупчення повітря.
Змажемо фольгу або форму рослинною олією, викладемо на неї нашу картопляну ковбасу. Її також змажем рослинною олією по всій поверхні. Помістимо в розігріту духову шафу при 180-200 С і запечемо близько 40-50 хвилин. Через 5-10 хвилин після початку запікання, коли ковбаса вже набухне, проб'ємо її по всій довжині голкою, роблячи маленькі отвори. Через них буде витікати жир.
Готову запечену ковбасу з картоплі і сала витягнемо з духовки і злегка дамо охолонути, приблизно 20-25 хвилин.
Після чого розріжемо на порції і подамо до столу зі сметаною або густим класичним йогуртом, різними соусами.
Приємного вам!