Інгредієнти:
Нут - 1 склянка (180 г)
Вода - 1 склянка (250 мл)
Агар-агар - 1 ч. л. (2 г)
Сік буряка - 1-2 ст.л.
Олія - 2 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Часник - 4 зубчики
Коріандр мелений - 1 ч. л.
Перець чорний мелений - 1/2 ч.л.
Хмелі-сунелі - 1 ч.л.
Калорійність: 204 кКал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Підготувати продукти для пісної веганської нутової ковбаси. Нут промити і замочити в холодній воді мінімум на 2 години (я так і замочила на 2 години). Почистити часник. Підібрати будь-яку ємність для формування ковбаси - у мене порізана пластикова пляшка.
Агар-агар висипати в склянку, залити зазначеною кількістю води, відставити в бік на годину.
Після замочування нут збільшився в розмірі - розбух. Викласти його в сотійник залити водою, поставити варитися до м'якості. Я варила 45 хвилин. Потім відварений нут викласти в миску, а аквафабу (рідина, в якій нут варився) злити в окрему ємність.
У миску до нуту продавити через прес часник, додати сіль і всі спеції, залити масло, залити 100 мл аквафаби.
Зануреним блендером перебити всі інгредієнти в пюре. Залити буряковий сік. Ще раз запустити блендер.
У сотійник залити агар-агар з водою, довести до кипіння і кип'ятити 1 хвилину, потім вилити гарячу суміш з агар-агаром в миску до нутової маси. Швидко і ретельно перебити всю масу до повної однорідності.
Отриману нутову масу з агар-агаром викласти в підготовлену форму для ковбаси. Поставити в холодильник на годину.
Дістати через годину готову нутову ковбасу. Вона відмінно вискакує з пластикової форми, достатньо лише злегка підчепити ножем. Готова ковбаса з нуту досить апетитно виглядає, у неї прекрасний зріз, схожий візуально на зріз м'ясної вареної ковбаси.
Має виражений нутовий смак, вдало відтінений набором спецій і часнику. Загалом вийшло дуже смачно. Приємного апетиту!