Інгредієнти:
Дріжджі сухі - 4 г
Молоко тепле - 100 мл
Цукор - 1 ч. л. (із загальної кількості)
Борошно пшеничне - 1,5-2 ст.л. (із загальної кількості)
Опара вся
Цукор - 100 г
Сіль - тріска
Яйце куряче - 1 шт.
Яйце куряче (тільки жовток) - 1 шт.
Ванілін - на кінчику ножа
Масло вершкове - 50 г
Рафінована соняшникова олія - 30 мл
Борошно пшеничне - 340 г
Ізюм - 80 г
Мигдальні пелюстки
Перлинний цукор
Яйце куряче для змащування - 1 шт.
Калорійність: 331 кКал
Загальний час приготування: 4 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Продукти для козунака підготуйте за списком.
Ізюм залийте окропом і залиште хвилин на 20. Потім воду злийте, родзинки обсушіть.
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, воно повинно бути м'яким.
Приготуйте опару.
Змішайте всі продукти для опари за списком. Накрийте миску плівкою і приберіть в тепле місце на 10-20 хвилин.
За цей час опара збільшиться в кілька разів і буде пронизана бульбашками.
Потім додайте до опари цукор, що залишився, ванілін, сіль, яйце і жовток, м'яке вершкове масло і соняшникову олію. Добре перемішайте.
Додайте борошно і вимісіть м'яке еластичне тісто. Можливо, муки знадобиться більше або менше зазначеної кількості.
Як тільки вимісили тісто, додайте родзинок і втрутіть його в тісто.
Тісто викладіть у форму, змащену маслом. Накрийте плівкою і приберіть в тепле місце на 2 години.
Через відведений час тісто помітно підросте.
Викладіть його на робочу поверхню, розділіть на 3 частини і кожну частину скатайте в джгут.
З трьох джгутів заплетіть косу. Кінці скріпите.
Можна плести козунак з двох джгутів, з чотирьох - на ваш вибір.
Викладіть заготовку на противінь, застелений пергаментом.
Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години.
Через відведений час змажте заготівлю збитим яйцем і присипте мигдальними пелюстками і перлиною цукром.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин.
Орієнтуйтеся по своїй духовці!
Козунак (болгарський великодній пасок) готовий.
Відразу ж зніміть його з противня і повністю остудіть на ґратах.
Світлого Великодня!