Проста і смачна страва з такими собі «середземноморськими» (на мій погляд) нотками. Абсолютно не пам'ятаю, де «підхопив» ідею такого приготування, тим не менш - виходить смачно...
Інгредієнти для «Кролик з овочами і білим вином»:
- Кролик (лапи) - 1.1 кг
- Ковбаса (Чоризо) - 60... 70 р
- Цибуля ріпчаста - 200 г
- Морква - 150 г
- Томати в'ялені - 150 г
- Перець солодкий червоний (в'ялений) - 150 г
- Квасоля стручкова - 150 г
- Бульйон (курячий) - 350 мл
- Відвар (грибний) - 100 мл
- Вино біле напівсолодке - 150 мл
- Олія оливкова - 6 ст. л.
- Масло вершкове - 1 ст. л.
- Сіль - до смаку
- Перець білий (мелений) - за смаком
- Приправа (Італійські трави) - 3... 4 трісок.
Час приготування: 120 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири220.5 |
вуглеводи118.3 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі11.5 |
жири8.5 |
вуглеводи4.6 |
Рецепт «Кролик з овочами і білим вином»:
У мене цього разу був досить таки великий кроль, тому для цієї страви використовував тільки лапи, а решту залишив для ковбасок. Отже: відокремлюємо лапи від тушки, промоєм, підсушимо паперовими рушниками і посолимо-поперчимо...
У сковороді розігріваємо половину оливкової олії, додаємо вершкове і обсмажуємо м'ясо до легкої скоринки. Це досить таки швидко...
У другому сковороді, на оливковій олії оскаржуємо шматочки чоризо майже «до шкварок»...
Витягуємо залишки ковбаси і завантажуємо цибулю, різану півкільцями. Обсмажуємо до «скла»...
Додаємо терту моркву, перемішуємо. Оскаржуємо 3... 4 хвилини...
Викладаємо помідори, перець і квасоля. Перемішуємо, оскаржуємо близько 5 хвилин. Додаємо близько 150 мл бульйону і гасимо на малому вогні приблизно хвилин 15, періодично перемішуючи...
У посуд для гасіння викладаємо половину овочів...
Туди ж м'ясо...
Засинаємо рештою овочів. Вливаємо 200 мл бульйону. Присипаємо приправою. Накриваємо кришкою і відправляємо в прогріту до 200 духовку на 40 хвилин...
Витягуємо посуд з духовки. Додаємо вино та грибний відвар. Відправляємо назад ще на 30 хвилин.
Дістаємо, трохи остужаємо і відправляємо на стіл...
Отримуємо таке ось смачненьке м'ясо з овочевим гарніром...
Приємного Апетиту!!!
