Інгредієнти:
Кров - 2 л
Свиняча шкура - 300 г
Сало - 100 г
Гречка - 100 г
Цибуля шалот - 5-6 шт.
Часник - 1 голівка
Сіль - до смаку
Чорний мелений перець - за смаком
Калорійність: 274 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Кров'яна ковбаса - це дуже давня і популярна страва. Готується воно дуже просто і продукти всі прості, головне - знайти свіжу кров. На сьогоднішній день це можна зробити на ринку, в супермаркеті. Хоча все-таки краще - по знайомству, щоб бути впевненим в якості продукту.
А ось щоб кров'янка була насиченішою і смачнішою, в неї потрібно покласти гречану крупу. Подавати ковбасу на стіл необхідно в охолодженому вигляді, разом зі свіжими овочами.
Підготувати інгредієнти для приготування кров'яної ковбаси з гречкою в домашніх умовах.
Свинячі шкури, разом з салом, необхідно ретельно очистити і вимити. Для цього потрібно змочити шкіру водою і поскребти ножем, потім змити і знову поскребти. Повторювати цю процедуру доти, доки шкура не стане абсолютно чистою.
Шкурки разом із салом скласти в каструлю, залити водою і відправити на вогонь.
У момент закипання знизити вогонь до мінімуму і продовжити варити 30-40 хвилин.
Злити воду, шкурки остудити, а потім перемолоти м'ясорубкою з дрібним ситечком.
Цибуля і часник очистити і перемолоти м'ясорубкою.
Гречану крупу перебрати від сміття і поганих зерен, залити водою і відправити на вогонь.
Відварити до готовності. Важливо не переварити! Крупа повинна залишитися розсипчастою.
Гречану крупу остудити і всипати до перемолотих шкурок. Приправити сіллю і чорним меленим перцем.
Влити кров і ретельно перемішати. Але перед цим кров обов'язково потрібно очистити дрібним ситечком від згустків.
Кишки помити, за необхідності поскребти ножем і зав'язати ниткою один кінець. Натягнути кишку на насадку м'ясорубки.
Наповнити кишку підготовленим фаршем.
Зав'язати ниткою другий край і зробити 7-10 проколів голкою по всій поверхні.
Воду довести до кипіння і викласти в неї ковбасу. Після закипання варити 15 хвилин.
Готові ковбаски викласти у форму для запікання і змастити вершковим маслом.
Запікати кров'янку з гречкою в духовці 15 хвилин при температурі 170 градусів. Замість запікання можна довести ковбаски до смаку і на сковороді. Для цього необхідно розігріти сковороду, влити 2 ст.л. олії, викласти 1-2 зубчики часнику, 1-2 гілочки розмарину і через хвилину викласти ковбаски. Накрити сковороду кришкою і на слабкому вогні обсмажити 3-4 хвилини, потім перевернути на інший бік і продовжити оскарження 2-3 хвилини.
Після того, як ковбаски охолонуть, подати їх на стіл зі свіжими овочами.
Кров'яна ковбаса з гречкою - дуже апетитна, смачна і ситна. Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.