Інгредієнти:
Курячі шлуночки - 300 г
Куряча печінка - 300 г
Індичине сердечко - 300 г
Гранатовий сік - 400 мл
Гранатові зерна - пригоршня
Кінза, базилік - по 2 гілочки
Цибуля - 4 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Гострий перець - 2 шт.
Олія - 30 мл
Сіль, хмелі-сунелі, чорний перець - за смаком
Калорійність: 113 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Кучмачі - це неймовірно смачна, пряна і гостра страва. Готується воно швидко і легко, для приготування якого знадобляться доступні і недорогі інгредієнти. Як правило, це шлуночки, сердечки, печінка і легені курей, качок, телят або барашок. Спеції можна підібрати під свій смак, а гранатовий сік - замінити вином.
Для приготування кучмачі по-грузинськи готуємо всі необхідні інгредієнти.
Промиваємо серце, печінку і шлуночки. Нарізаємо приблизно однаковими середніми шматочками.
Розігріваємо сковороду, вливаємо 2-3 ст.ложки масла і через хвилину викладаємо потроха: сердечки і шлуночки. На сильному вогні оскаржуємо 5 хвилин, періодично перешкоджаючи. Потім додаємо печінку і оскаржуємо ще 1-2 хвилини.
Вливаємо 1/2 порції гранатового соку і, прикрутивши трохи вогонь, томимо 15-20 хвилин.
Поки томляться потроха, на іншій сковороді на рослинній олії пасеруємо нарізана півкільцями цибуля.
Викладаємо цибулю в сковороду з потрохами. Додаємо сіль і спеції. Перешкоджаючи, продовжуємо оскаржувати ще 1-2 хвилини.
Очищаємо часник, з перцю видаляємо насіння і дрібно нарізаємо.
Всинаємо овочі в сковороду. Вливаємо другу половину гранатового соку і томимо на середньому вогні до повного випаровування рідини. Це займе 10-15 хвилин.
Видобуваємо зерна гранату.
До повного приготування кучмачі по-грузинськи залишається викласти м'ясо з печінкою на страву, посипати зернами гранату і порубаною зеленню.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.