Інгредієнти:
Дріжджі - 4 г
Цукор - 1 ч. л. (із загальної кількості)
Молоко - 65 мл
Борошно пшеничне - 1-2 ст.л. (із загальної кількості)
Опара вся
Молоко - 65 мл
Вершкове масло - 70 г
Яйце куряче - 2 шт. (ціле і жовток)
Ванілін - на кінчику ножа
Цукор - 2 ст.л.
Сіль - тріска
Борошно пшеничне - 300-340 г
Горіхи волоські - 250 г
Цукрова пудра - 120 г
Сіль - тріска
Молоко - 40-60 мл
Яйце куряче - для обмазки
Мигдальні пелюстки - за бажанням
Перлинний цукор - за бажанням
Калорійність: 376 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування паски кранч з горіхами підготуйте продукти за списком.
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, воно повинно бути м'яким. Молоко підігріть до теплого стану.
Для опари змішайте всі складові. Перемішайте.
Накрийте плівкою і залиште на 10-15 хвилин.
У цей час збийте вершкове масло з цукром, сіллю і ваніліном до пишності.
У підійшла опару додайте яйце і жовток, молоко.
Перемішайте.
Додайте вибите вершкове масло. Перемішайте.
Додайте борошно і замісіть м'яке еластичне тісто, яке не буде прилипати до рук.
Можливо, муки знадобиться більше або менше зазначеної кількості.
Тісто викладіть у миску, змащену маслом.
Накрийте плівкою і приберіть в тепле місце на 1,5 години.
Поки тісто стоїть на розстійці, приготуйте начинку.
Горіхи подрібнюйте в блендері (можна пропустити через м'ясорубку), додайте цукрову пудру, сіль і тепле молоко. Перемішайте.
Начинка готова.
У мене пішло 60 мл молока, але, можливо, вам вистачить і 40 мл. Дивіться, щоб начинка не була рідкою.
Тесто, що підійшло, розділіть на 2 частини. Начинку також поділіть на 2 частини.
Кожну частину тесту розкатайте в прямокутник. Викладіть начинку. Розрівняйте, не доходячи до краю тесту приблизно 1 см.
По широкому краю згорніть тісто в рулет і розріжте його гострим ножем уздовж, не дорізаючи до кінця з одного краю.
Переплетіть. Згорніть равликом.
Заготовки викладіть у форми, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин.
Через 40 хвилин змажте заготовки розбовтаним яйцем і, при бажанні, присипте перловим цукром і мигдальними пелюстками.
Можна цього не робити, а випікати просто так, а потім покрити паски глазур'ю або присипати цукровою пудрою.
Випікайте паски кранч у розігрітій до 190 градусів духовці 30-40 хвилині. Проміння з готового виробу виходитиме сухим.
Якщо верх почне підгорати, накрийте фольгою.
Куліч кранч з волоськими горіхами готовий.
Трохи остудіть паски у формі, потім повністю - на ґратах.
Світлого вам свята!