Курка по-царськи, фарширована млинцями
Інгредієнти:
Курка - 1 шт.
Кускус (сухарі) - 3-4 ст.л.
Петрушка - 0,5 пучка
Сіль - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Олія оливкова - 1 ст.л.
Соєвий соус - 1 ч. л.
Млинці
Калорійність: 190 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Курка по-царськи - страва, яку я вперше спробувала ще дитиною на весільному бенкеті. Звичайно ж, млинці були звичайні і подача була трохи простіше. Але оскільки цей рецепт дуже люблять і мої домашні, і мої гості, з роками я його облагородила і змінила під свій смак. Курка по-царськи, фарширована млинцями, завжди виглядає дуже вигідно на будь-якому столі і на будь-якому святі. Готувати її простіше, ніж здається. Подавати краще в холодному вигляді як закуску, хоча в гарячому - теж дуже смачно.
Для приготування курки по-царськи, фаршированої млинцями, візьміть продукти за списком.
Оскільки кури у нас продаються в кольорових фірмових поліетиленових кульках, до мого величезного розчарування, курочка у мене виявилася з сильно порваною шкірою, в багатьох місцях, але навіть така неприємність не повинна зіпсувати нам святковий настрій))) Курку моїм під проточною водою, витираємо її насухо паперовим рушником.
Знімаємо шкіру з тушки. Починаємо знімати з грудки, спинки і ніжок. Ніжки обрізаємо по колінному суглобу і залишаємо їх разом шкірою.
Крильця залишаємо теж.
М'ясо зрізаємо з кісток, нарізаємо шматочками.
З кісток можна зварити бульйон, суп, борщ тощо. Я кладу в целофановий кульок і прибираю в морозильник, поки не знадобиться.
Куряче м'ясо перекласти в блендер і зробити з нього фарш.
Згідно з інструкцією, запарити кускус. Як правило, його заливають окропом на 1 см вище крупи і залишають під кришкою мінімум на 5 хвилин. Якщо немає шматкуса, його запросто можна замінити здобною булкою, розмоченою в молоці.
У глибокий посуд викладаємо фарш, кускус, дрібно нарубану петрушку. Добре солимо і перчимо.
Вимішуємо фарш до однорідності.
Викладаємо курячу шкіру на будь-яку рівну поверхню. Рівним шаром викладаємо фарш всередині шкіри, заповнюємо ніжки.
Млинці скручуємо трубочкою, викладаємо штуки чотири на фарш. Якщо млинці довгі, їх можна обрізати.
Тонким шаром на млинці викладаємо фарш, якщо цього не зробити, при нарізці серединка з млинців розвалиться.
Наступним шаром викладаємо млинці, на млинці - фарш, що залишився, розподіляємо його рівномірно по всій шкірі.
Надаємо тушці форму курки, в місцях з дірочками зрушуємо шкіру.
Змащуємо фольгу оливковою олією, викладаємо на неї тушку.
Замотуємо курку в фольгу, притискаючи крильця і ніжки. Запікаємо при 180 градусах без конвекції 30 хвилин.
Через 30 хвилин розгортаємо фольгу, змащуємо курочку соєвим соусом, запікаємо ще 10 хвилин.
Ще раз змащуємо курочку соєвим соусом і запікаємо 10 хвилин.
Востаннє змащуємо курочку соєвим соусом і запікаємо ще 10 хвилин. Залишаємо до повного остигання.
Готову і гостилу курку нарізаємо порційно і подаємо.
Курка по-царськи, фарширована млинцями, готова! Приємних і смачних вам свят!