Курячі котлетки з нутом і соусом з редісу
Ніжні котлетки з легким йогуртовим соусом.
Нут, або турецький горох, як і всі бобові, дуже корисний для організму. Це чудовий дієтичний продукт, і ніжні курячі котлетки з ним купують новий смак.
Для соусу нам знадобиться грецький йогурт, який можна знайти в магазинах, або замінити просто натуральним йогуртом. Додайте до нього свіжу молоду редиску, щоб отримати відмінний легкий соус.
РЕЦЕПТ КУРЯЧИХ КОТЛЕТОК З НУТОМ І СОУСОМ З РЕДІСА
ТРЕБА:
500 г курячого філе 250 г готового нуту (1 банку) 1 цибулина 2 зубчика часнику 1/2 ч. л. молотою паприки 1/2 ч. л. суміші спецій «Raz el Hanout» Перець еспелет на кінчику ножа (особливий вид червоного гострого перцю, можна замінити кайєнським перцем) Цедра одного лимона Соль Мука для паніки РозТливе Масло для жарну.
Для соусу:
500 г грецького йогурту 5 зубчиків часнику 1 пучок редиски 1 свіжий стручок червоного перцю чилі Кілька гілочок кропу Кілька гілочок петрушки 2 ст. л. оливкової олії Сіль
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Цибулю і часник очистити.
2. Цибулю дрібно порізати і спассерувати в 2 ст. л. рослинної олії.
3. З банки з нутом злити рідину.
4. У великій мисці змішати нут, порізане на шматочки куряче філе, обсмажену цибулю і часник. Пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
5. Додати спеції, лимонну цедру, сіль до смаку. Все добре вимісити, щоб вийшла однорідна маса.
6. Мокрими руками сформувати котлетки, обваляти їх у борошні і підсмажити на олії, приблизно по 5 хвилин з кожного боку.
7. Подавати гарячими з соусом з редиски.
ДО РЕЧІ: котлетки смажаться дуже швидко, тому соус краще приготувати до того, як будете смажити котлети.
Соус:
1. Часник очистити, вийняти серединку і в ступці розтерти з сіллю. Добре перемішати з йогуртом.
2. Зі стручка перцю чили видалити насіння і дрібно його порубати.
3. Біля редиски обірвати в'ялі і грубі листочки, залишити свіжі і молоденькі. Редиску разом з петрушкою і кропом вимити і обсушити. Потім дрібно порубати і викласти в салатницю. Змішати з соусом з йогурту. Накрити і поставити в холодильник на 30 хвилин.
4. Перед подачею на стіл додати оливкову олію і ще раз добре перемішати.
ДО РЕЧІ: Raz el Hanout - це знаменита африканська суміш спецій, широко використовувана в марроканській кухні, а також у кухні інших країн Північної Африки. Ця специфічна суміш складається з кумину, мелегеттського перцю, ажгону («індійський тмін») та інших спецій, для нас незвичних, тому що батьківщина їх - тропічна Африка. Raz el Hanout використовується для запікання, гасіння, обсмажування та інших способів приготування м'яса. Сама назва суміші «Raz el Hanout» означає «найкраща в магазині» - данина вдалому поєднанню її компонентів. Склад суміші може варіюватися, залежно від регіону і від того, які трави там ростуть. Ну а в домашніх умовах можна приготувати приправу, змішавши по 1 ч. л. молотих спецій: кумина, імбиря і солі, за ч. л. чорного молотого перцю, кориці, коріандра, кайенського перцю і трохи молотою гвоздики.