Влітку і восени можна не тільки заморозити або відварити лісові гриби впрок, але і звичайно приготувати мариновані грибочки на зиму за досить простим і дуже вдалим рецептом, яким я і хочу поділитися. Я маринувала білі гриби і красноголовики маленького розміру. Грибів можна взяти будь-яку кількість, а ось маринад розписаний на 1 літр води. До речі, якщо у вас залишився маринад, ви можете його поставити в холодильник, де він може зберігатися протягом 3-4 днів, а потім використовувати для маринування наступної порції свіжозібраних лісових грибів. Грибочки виходять дуже смачними, взимку така заготовка неодмінно порадує і вас, і ваших близьких!
Інгредієнти
Для приготування маринованих лісових грибів на зиму нам буде потрібно:
На 0,5-літрову банку:
гриби лісові - скільки увійде в банку (приблизно, 700 г);
парасолька укропу - 1 шт.;
часник - 2 зубчики.
Для марінада:
вода - 1 літр;
цукор - 2 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
оцет 70% - 3 ч. л. (або 8 ст. л. оцту 9%);
чорний перець горошком - 10 шт.;
лавровий лист - 2-3 шт.
Процес приготування
Гриби очистити від листиків і трави, потім добре промити водою.
Ніжки грибів можна нарізати кружечками. Капелюшки з частиною ніжки можна розрізати навпіл.
Помістити гриби в каструлю, повністю залити холодною водою. Поставити каструлю з грибами на вогонь.
Коли вода в каструлі з грибами закипить, зменшити вогонь і варити 30 хвилин, знімаючи пінку.
Відварені гриби відкинути на дуршлаг.
Я попередньо простерилізувала банку на пару, кришку проварила 5 хвилин в киплячій воді. На дно банки викласти парасольку укропу і пару очищених зубчиків часнику, розрізаних на кілька частин.
Перекласти гриби в банку, заповнюючи її повністю.
Для приготування маринада з'єднати в каструлі воду, сіль, горошини чорного перцю, лаврове листя і цукор.
Поставити каструлю з маринадом на вогонь і після закипання проварити 3 хвилини, щоб і цукор, і сіль повністю розчинилися, після цього влити оцет.
Заповнити баночку з лісовими грибами до самого верху гарячим маринадом.
Закрити банку з лісовими грибами в маринаді кришкою, перевернути догори дном, укутати з усіх боків, а після повного остигання прибрати на зберігання в холодильник.
Приготуйте мариновані лісові гриби за цим рецептом, а взимку насолодьтеся їх чудовим смаком!
Приємного апетиту!