Спекотне літо приваблює відвідувачів до літніх майданчиків кафе і ресторанів. Люди охоче замовляють лимонади, воду, безалкогольні та алкогольні коктейлі, до яких в жару обов’язково додають кубики льоду.
Холодні напої з льодом чудово тамують спрагу, охолоджують і навіть додають сил і апетиту розмореним спекою клієнтам. Якщо в барі завжди є лід, можна не зберігати в холодильнику велику кількість пляшок з мінеральною водою, соками, безалкогольними напоями типу кока-коли та інших.
Втім, є ряд рецептур коктейлів, які завжди мають подаватись з льодом, незалежно від сезону. Тож кубики льоду мають бути в кожному барі весь рік.
Раніше була розповсюджена послуга доставки готового льоду в потрібній формі: кубикового або лускатого для зберігання продуктів, що швидко псуються, на вітрині (в рибному ресторані, магазині, на ринку тощо) або на кухні закладу.
Та набагато вигідніше для кафе, бару, ресторану цей льодогенератор купити і виготовляти кубики льоду на постійній основі щодня.
Льодогенератори професійні є різних потужностей: від маленьких барних варіантів, що можуть давати близько 25 кг кубикового льоду на добу, і до великих промислових льодогенераторів, що виробляють сотні кг льоду в день і підходять для великих супермаркетів та харчових виробництв.
Розрізняють льодогенератори і за видом льоду, який вони продукують. Генератори кубикового льоду найкращі для бару. Саме кубики розміром 2,2 см і вагою 12 г є найпоширенішим варіантом, що кладуть у склянки з різними напоями. Такий розмір кубика є оптимальним з точки зору швидкості танення і охолодження вмісту склянки, це перевірений практикою спосіб подачі холодних безалкогольних напоїв і алкогольних коктейлів.
Льодогенератор барний споживає небагато електроенергії, легко підключається до електропостачання та джерела питної води, має бункер, в якому готові кубики льоду можуть зберігатись тривалий час до моменту використання.
Форма кубиків льоду - з порожниною всередині - дозволяє легко змолоти їх в блендері за кілька секунд, якщо потрібна крижана крихта для певних видів холодних напоїв, таких як слаш. Слаш — це кольоровий солодкий напій на основі фруктових соків, що має дрібно-крижану текстуру і тягнеться через широку соломинку зі склянки. Слаш чудово охолоджує в жару і користується попитом влітку як в закладах, так і прямо на вулицях, в парках, на пляжах, в зонах масового відпочинку людей.
Можна готувати слаш, використовуючи перебитий в блендері лід з льодогенератора, але для виготовлення і продажу слашу на потоці краще купити гранітор для слаша — спеціальний апарат, що одночасно охолоджує рідину до мінусових температур і перемішує її для створення потрібної дрібнокристалічної або “снігової” консистенції. Гранітор має прозорі ємності, і коли всередині перемішуються кольорові холодні суміші, це дуже приваблює спраглих покупців холодного напою.
