Інгредієнти:
Масло вершкове - 50 г
Борошно - 200 г
Сіль - 0.3 ч. л.
Яйце - 1 шт.
Вода холодна - 2-3 ст.л
Шампіньйони - 350 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Куряче філе - 200 г
Брокколі - 200 г
Сіль - до смаку
Вершки 20-30% - 200 мл
Сир - 100 г
Яйце - 1 шт.
Мускатний горіх - 0.25 ч. л. (за бажанням)
Сіль - до смаку
Калорійність: 167 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Рецепт лоранського пирога або кіш-лорена бере свій початок ще в Середньовіччі, коли Лотарингія - регіон на північному сході Франції - перебувала під владою Німеччини. Тому зазнаючи вікових змін у назві і в складі, доповнюючись і змінюючись, пиріг став називатися саме так - Лоранський пиріг або кіш-Лорен. Раніше його випікали на залишках тіста від випічки хліба, потім почали готувати зі слоєнного або пісочного тіста. Начинка ж може бути різною, але заливка завжди однакова - вершково-сирна з яйцем.
Щоб приготувати лоранський пиріг з куркою і броколі, потрібно трохи потрудитися, зате потім ви будете винагороджені ситною і смачною випічкою. З'їсти теплий шматочок такого пирога - велика насолода, і нехай весь світ почекає!
Спочатку потрібно замісити тісто, і для нього нам знадобляться наступні продукти.
У миску насипте борошно з сіллю, порубите в неї шматочками вершкове масло, гарненько перетріть руками, намагаючись робити це швидко і не сильно нагрівати масло.
У центрі зробіть лунку і додайте яйце. Трохи розбовтайте його виделкою і нею ж почніть збирати тісто в грудку. Підливайте холодну воду за необхідністю.
Далі місіть тісто руками, але недовго, щоб зберегти його прошарковість. Загорніть тісто в плівку і покладіть у холодильник, поки буде готуватися начинка.
Для начинки нам знадобляться наступні продукти. Якщо не любите броколі, то можна її не додавати, але тоді ви втратите важливих і корисних вітамінів))). Броколі потрібно попередньо розморозити, а куряче філе - відварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин.
У парі ложок олії обсмажте цибулю.
До цибулі додайте дрібно нарізані шампіньйони. Якщо гриби вже постояли в холодильнику кілька днів, то їх потрібно попередньо очистити від шкірки. Оскаржуйте всі разом 10 хвилин. Трохи підсоліть і поперчите, так як гриби відразу ж вбирають в себе всі спеції і сіль. Для аромату можна додати орегано, базилік або будь-які запашні травички.
Відварене куряче філе наріжте сміливіше.
Додайте куряче м'ясо в сковороду і смажте ще 5 хвилин. Багато олії додавати не потрібно, щоб начинка не вийшла надто жирною.
Броколі наріжте на дрібні суцвіття і додайте в сковороду. Перемішайте і смажте всі разом 7-10 хвилин. Потім перевірте на смак і посоліть, якщо необхідно. Начинка готова.
Щоб приготувати заливку, візьміть наступні інгредієнти:
Змішайте виделкою або вінчиком вершки і яйце, додавши трохи солі і мускатного горіха. Окремо натріть сир і з'єднайте з яєчно-вершковою масою.
Тісто дістаньте з холодильника і розподіліть тонким шаром по дну і стінкам форми. Я нічим форму не змащувала і не прокладала її дно пергаментом. Дно форми у мене виймається, а тісто досить жирне. Якщо ви хочете підстрахуватися, то змажте краї форми вершковим маслом і посипте борошном.
Розподіліть всю начинку за тестом рівномірно.
Зверху полийте заливкою. Рідка частина піде на дно, а сир залишиться на поверхні. Поставте випікати пиріг у розігріту духовку до рум'яного кольору. Температура випічки - 180 градусів. Час відносний, приблизно 20-25 хвилин, орієнтуйтеся по своїй духовці.
Коли сир зверху зарум'яниться, краї тіста позолотяться, а кухня наповниться дурманним ароматом - пиріг готовий. Дайте йому охолонути до ледь теплого стану і тільки потім виймайте і нарізайте.
Ситний і смачний Лоранський пиріг з куркою і броколі готовий. Можна дегустувати.
