Інгредієнти:
Томати - 1 кг
Баклажани - 1 кг
Перець болгарський - 500 г
Оливкова олія - 50 г
Сіль велика - 1,5 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Часник - 50 г
Перець чорний - 2 ч.л.
Калорійність: 41 Кал
Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.
Спосіб приготування:
Лютениця - овочевий соус болгарської кухні, який чудово консервується на зиму. Суворих пропорцій для приготування болгарської лютениці немає, у кожної господині - свої секрети приготування, але основними інгредієнтами завжди є овочі - баклажани, томати і солодкий перець.
Лютениця готується зовсім не складно і особливо смачною вона виходить з ароматних ґрунтових овочів. Подається болгарська лютениця в холодному вигляді як соус або овочева закуска. Дуже смачна заготовка, рекомендую спробувати!
Для приготування лютениці підготуйте продукти за списком.
Ретельно вимийте овочі.
У перцю видаліть насіння, у баклажана відріжте хвостики і розріжте кожен уздовж на дві частини. Викладіть овочі в форму для запікання і відправте в розігріту до 190-200 градусів духовку хвилин на 30-40.
Перець, як правило, готується швидше, тому як тільки на ньому утворюється коричнева скоринка, дістаньте його з форми, а баклажани залиште запікатися до повної м'якості. Потім трохи охолонений перець акуратно очистіть від шкіряці.
Коли баклажани стануть м'якими, викладіть їх разом з перцем у блендер і подрібненні в пюре. Баклажани можна не очищати.
Подрібніть у пюре томати. Я не знімаю з них шкіряцю, так всі соуси виходять більш насиченого смаку, до того ж у шкірці міститься більше корисних речовин, ніж у м'якоті. Якщо у вас немає блендера, і ви плануєте використовувати м'ясорубку, то шкіряку доведеться зняти.
Протріть томатне пюре через дрібне сито в каструлю. Додайте пюре з перцю та баклажанів, сіль, цукор, подрібнений часник, оливкову олію та чорний перець.
Доведіть до кипіння і варите на невеликому вогні до густоти, постійно завадячи. Коли суміш почне сильно булькати - соус готовий!
Розлийте його по чистих баночках, накрийте кришкою і простерилізуйте в киплячій воді 20-25 хвилин.
Болгарська лютениця відмінно зберігається в темному прохолодному місці до наступного сезону.