Рецепт цього кокосового печива взяла в кулінарному журналі. Печиво виходить дуже м'яким, ніжним, повітряним і смачним. Приготувати таку випічку з кокосовою стружкою досить просто, так що всім раджу.
Інгредієнти
Для приготування м'якого кокосового печива нам буде потрібно:
борошно пшеничне - 250-300 г;
масло вершкове - 100 г;
яйце - 2 шт.;
цукор - 4 ст. л.;
ванільний цукор - 1 пакетик;
розпушувач - 1 ч. л.
Для начинки:
кокосова стружка - 160 г;
масло вершкове - 100 г;
цукор - 100 г;
варення (можна взяти будь-яке варення, у мене абрикосовий конфітюр) - 3 ст. л.;
сироп для подачі (за бажанням).
Процес приготування
Муку просіяти і змішати з розпушувачем.
Холодне вершкове масло порубати ножем або натерти на великій тірці і додати в борошно.
Перетерти масло з борошном у крихту. Потім додати цукор і ванільний цукор.
Додати яйця.
Замісити м'яке, ніжне, не липнуще до рук тісто. Тісто добре вимісити. Готове тісто загорнути в харчову плівку і прибрати на 1 годину в холодильник.
Приготувати продукти для кокосової начинки.
Масло розтопити і змішати з цукром.
Все ретельно перемішати. Потім додати варення і добре перемішати.
Потім всипати кокосову стружку.
Все ретельно перемішати і начинка для кокосового печива готова.
Готове тісто звільнити від харчової плівки і викласти на дно жаропрочної форми. Рівномірно розподілити тісто по дну форми і злегка утрамбувати.
Поверх тесту викласти кокосову начинку і рівномірно утрамбувати.
Поставити форму з тестом в розігріту духовку і випікати при 180-200 градусах приблизно 35-40 хвилин. Час приготування залежить від товщини печива. Верх кокосового печива стане золотистого кольору.
Готове печиво з кокосовою стружкою добре остудити, а потім нарізати на невеликі квадратики або ромбіки.
Верх печива за бажанням можна полити сиропчиком.
Ось таке смачне, ароматне, м'яке кокосове печиво вийшло у мене.
Приємного чаювання!