М'ясо, запечене з яблуками і родзинками

Насичене, пряне і пікантне, тушковане м'ясо. Варіант наповнювача для роздільного плова (рис для нього я вже викладала). Але і з картоплею теж можна їсти)))

Інгредієнти для «М'ясо, запечене з яблуками і родзинкою»:

• Лимон (або лайм)
• Олія рослинна (для смаження, скільки потрібно під час процесу)
• Ізюм (кіш-міш, краще чорний) - 0,5 стак.
• Яблуко (чим тверіше, тим краще) - 3-4 шт
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• Баранина (можна і яловичину, якщо нічого іншого немає) - 2 кг
• Томатна паста (до смаку)
• Цукор (за смаком)
• Спеції (мелений коріандр, зіра, кориця, чорний перець)
• Сіль (за смаком)

Час приготування: 130 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «М'ясо, запечене з яблуками і родзинкою»:

Розігріваємо казан. М'ясо ріжемо великими шматками. Якщо м'ясо нежирне, наливаємо трохи масла. Якщо м'ясо з жирком (так смачніше), то кладемо його в казан жирною стороною вниз, чекаємо, поки жирок витопиться, і починаємо обсмажувати в ньому м'ясо з усіх боків.

Кладемо до м'яса цибулю, нарізану кільцями (напівкільцями), і продовжуємо обсмажувати, поступово зменшуючи вогонь, поки цибуля не буде танути і не набуде золотисто-коричневого кольору. На це часу шкодувати не варто - нехай пройде хвилин 15-20, щоб цибуля добре протушилася.

Заливаємо м'ясо киплячою водою так, щоб ледь прикривало, і залишаємо кипіти хвилин на 40 на маленькому вогні під кришкою.

Додаємо ложку томатної пасти, чайну ложку молотого коріандра, 1/3 чайної ложки зіри, корицю - паличку довжиною з палець, чорний перець і сіль до смаку.
Корицю треба брати саме в паличках, бо надлишки порошку з соусу не видалити...

Через 15 хвилин додаємо цукор (приблизно столову ложку, можна більше), сік лимона/лайму, пробуємо.
Якщо потрібно, додаємо сіль, регулюємо кислоту цукром.
Якщо кориця занадто сильно «звучить», витягуємо паличку, досить...

Поки у нас все булькає в казані,
яблука ріжемо великими дольками, видаляємо серцевину і обсмажуємо на маслі

Ось такі яблучки вийшли.
Запарюємо родзинки. Ну, спершу його перебрати і промити треба:-)

Перекладаємо м'ясо в посуд для запікання, заливаємо соусом

Розкладаємо яблука навколо м'яса, розсипаємо кіш-міш. Яблука
поливаємо соком лимона/лайма, щоб не розповзалися. Відразу скажу, у мене все одно розповзаються, але я не горюю - соус гуще і пікантніше. Але у кого є нормальні міцні, зимові або осінні, яблука - вийде як треба:-)

Щільно закриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 45 хвилин.
Подаємо на стіл у тому ж самому посуді.

Приємного апетиту!

P.S. Кращим гарніром до цієї страви служить рис по-іранськиhttps
://www.povarenok.ru/recipes/show/17486/