Малосольне овочеве асорті

Пропонований рецепт відрізняється від усього, що є в інтернеті і на сайті - і набором інгредієнтів, і самим способом засолки. А ось результат виходить незмінно чудовий! Одна примітка: малосольний болгарський перець може сподобатися не всім, він вбирає в себе більше солі, ніж інші овочі, залишаючись при цьому таким же тугим і хрустким, як до засолки. І ще одне. Автори більшості рецептів радять огірки попередньо вимочити в холодній воді - я цього не роблю, виходять цілком тугими і хрусткими, але якщо хочете підстрахуватися - замочіть на годинку.

Інгредієнти для «Малосольне овочеве асорті»:

• Огірок (невеликі, найкраще домашні) - 10 шт
• Помідори черрі - 20 шт
• Перець болгарський - 2 шт
• Укроп (з парасольками, якою продають у наборах для засолки) - 1 пуч.
• Часник (голівка, якщо є молодий з листям - ідеально) - 1 шт
• Аркуш смородиновий - 5 шт
• Хрін (аркуш) - 1 шт
• Сіль (морська велика) - 2 ст. л.
• Мед (краще рідкий) - 1 ст. л.
• Чай чорний - 1 пакет.
• Чай зелений - 1 пакет.
• Перець запашний - 2 шт
• Вода - 1,5 л

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Малосольне овочеве асорті»:

Овочі вимити в холодній воді. У огірків зрізати кінчики. На помідорах черрі зробити надрізи хрест-накрест з боку плодоніжки - не надто глибокі, щоб помідори не розвалилися в процесі засолки, але й не дрібні, приблизно на чверть довжини плоду. Перець звільнити від насіння і перегородок, розрізати кожен на чотири частини.

Для розсолу налити в каструлю 1,5 л води, додати сіль, мед, пару горошин запашного перцю. Заварити в невеликій кількості окропу відразу обидва пакети чаю, пакети викинути, чай додати в майбутній розсол. Поставити на плиту, довести до кипіння. Поки готується розсол, підготуємо овочі. У скляну каструлю покласти на дно фрагмент листа хріну, листик смородини, вінчик кропу, трохи листочків і пару пригнічених зубчиків часнику, зверху впереміш - огірки, помідори і перець. Потім знову - кріп, хрін, смородина, часник, знову овочі - і так до верху, але з тим розрахунком, щоб помістився розсол і можна було трохи придавити тарілкою. Завершити «конструкцію» ще одним шаром зелені.

Потім знову - кріп, хрін, смородина, часник, знову овочі - і так до верху, але з тим розрахунком, щоб помістився розсол і можна було трохи придавити тарілкою. Завершити «конструкцію» ще одним шаром зелені.

Укладені овочі залити киплячим розсолом, злегка притиснути перевернутою плоскою тарілкою, накрити і залишити годинник на 12-14. Якщо посолили ввечері, на ранок відкриєте кришку - і голова запаморочиться від аромату.

Подати можна так...

... або так.

Нещодавно додав до перерахованих овочів ще молодий кабачок, порізавши його шайбами, - вийшло дивовижно! Малосольний кабачок хороший і в якості самостійної закуски, і як добавка до будь-якого гарніру.
Приємного апетиту!