Інгредієнти:
Стручкова квасоля (свіжа або заморожена) - 600 г
Часник - 2-4 зубчики (за смаком)
Французька зернова гірчиця - 4 ст.л.
Вода питна - 200 мл
Олія - 6 ст.л.
Оцет столовий 9% -2 ст.л.
Цукор - 2 ч. л.
Сіль - до смаку
Мелений перець чорний - за смаком
Вода - 2 л
Сіль - 20 г
Калорійність: 56 Кал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Зелена стручкова квасоля - продукт корисний, смачний, дієтичний і доступний практично цілий рік. У холодну пору року - в замороженому вигляді, а влітку - у свіжому. Ми часто використовуємо стручки квасолі як барвисте доповнення до супів, тушкованих і смажених страви, але сьогодні пропоную піти далі і приготувати з неї пікантну самостійну закуску - мариновану стручкову квасолю з часником і гірчицею.
Оскільки зараз не сезон для свіжої, готувати закуску будемо із замороженої стручкової квасолі, але взявши рецепт за основу, за цим рецептом можна приготувати і свіжу квасолю. Досить просто відварити свіжі стручки трохи довше, ніж заморожені - приблизно 15-20 хвилин.
Така барвиста, легка і швидка в приготуванні закуска приємно урізноманітнить меню і привнесе в нього яскраві фарби. У холодну пору року маринована стручкова квасоля послужить прекрасною заміною соліням. Закуску можна подавати як окрему страву, а можна як гарнір до м'яса або риби. Найскладніше в рецепті - витримати належну добу, поки стручки маринуються, адже сам процес приготування займає не більше 20 хвилин! Спробуйте!
Готуємо інгредієнти.
Змішуємо воду, оцет і олію - це основа для маринаду.
Додаємо сіль і мелений чорний перець за смаком, а також цукор, нарізаний часник і гірчицю.
Я додаю 3 дрібно нарізаних зубчики часнику для смаку і ще 1 зубчик, нарізаний тонкими платівками, для краси. Смак часнику в готовій закусці відчувається легкими, пікантними нотками в післясмаці. За бажанням, кількість часнику можна зменшити до 2 зубчиків, смак вийде ще більш м'яким.
Ретельно все перемішуємо. Марінад готовий.
Відміряємо в каструлю 2 літри води. Доводимо воду до кипіння і додаємо 20 г солі.
Всипаємо в киплячу воду стручки замороженої стручкової квасолі і варимо 3-5 хвилин, до готовності.
Готовність визначаємо, спробувавши квасолю - стручки повинні стати в міру м'якими і приємними на смак, але при цьому зберігати свою форму, не розвалюватися. Свіжі стручки квасолі варимо 15-20 хвилин.
Готові стручки квасолі проціжуємо і відразу ж поміщаємо в крижану воду. Воду можна кілька разів змінити, для того щоб вона залишалася холодною. Це зупинить процес приготування і поверне стручкам їх насичений зелений колір.
Приблизно через 1-2 хвилини, коли стручки квасолі повністю охолинуть, витягуємо їх з холодної води і ретельно проціжуємо. Викладаємо квасолю в глибоку ємність і заливаємо маринадом.
Все добре перемішуємо, прикриваємо ємність кришкою або харчовою плівкою і поміщаємо на добу в холодильник. Протягом доби ще 1-2 рази акуратно перемішаємо квасолю, для того щоб вона рівномірно промаринувалась.
Маринована стручкова квасоля готова. Приємного апетиту!