Інгредієнти:
Кальмари - 500 г
Оливкова олія - 3 ст.л.
Петрушка - 30 г
Часник - 2 зубки
Соус чилі - 1 ч.л.
Лимон - 1 шт.
Сіль - до смаку
Перець - за смаком
Калорійність: 128 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Мариновані кальмари - дуже красива, смачна і ніжна закуска для святкового столу. Кальмари за цим рецептом виходять м'якими, гострими і дуже ароматними. Подаються мариновані кальмари як холодна закуска. Прийнято до кальмарів подавати холодне сухе вино. Без сумніву, ця закуска гідна святкового столу.
У рецепті поділюся з вами секретом правильного приготування кальмару, а поки дам пораду, як вибирати кальмарів у магазині. Найкраще брати кальмарів вже очищених, вони - білого кольору, неочищені - рожевато-фіолетового. Головне, щоб вони не були жовтуватого відтінку, такі кальмари вже далеко не першої свіжості. Не біда, якщо кальмари будуть заморожені, перед приготуванням страви просто розморозьте їх при кімнатній температурі.
Перш ніж маринувати кальмарів, обов'язково приготуйте всі необхідні продукти.
Приготування страви почнемо з того, що приготуємо маринад. Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібним кубиком.
Викладаємо часник у миску.
З одного лимона знімаємо цедру.
Додаємо цедру в маринад.
Перець чилі нарізаємо колечками. Якщо ви не любите гострого, видаліть все насіння з перцю або зменшіть кількість перцю чилі.
Додаємо перець чилі до інших інгредієнтів.
Зелень петрушки нарізаємо дуже дрібно.
Додаємо її в миску.
З лимона вичавлюємо весь сік.
Додаємо лимонний сік в маринад.
Також додаємо солодкий чилі-соус.
Вливаємо оливкову олію.
Добре перемішуємо всі інгредієнти, солимо маринад до смаку. Марінад готовий.
Тепер підготуємо кальмарів. Для цього зсередини тушки витягнемо хитинову пластину, плавники і щупальця.
Наріжемо тушки кальмарів кільцями.
Я також порізала і плавники, і щупальця.
У сковороді розігріваємо 1 ст.л. оливкової олії і обсмажуємо кальмарів буквально 2-3 хвилини.
СЕКРЕТ: дуже просто кальмарів переварити або пережарити, щоб цього не сталося, просто готуйте їх дуже малу кількість часу - 3-5 хвилин максимум.
До обсмажених кальмарів додаємо маринад, перемішуємо всі інгредієнти разом і даємо кальмарам промаринуватися протягом 1 години мінімум. Краще приготувати кальмарів з вечора і поставити в холодильник на ніч, наступного дня мариновані кальмари будуть ще смачнішими.
Викладаємо кальмарів у страву разом із соусом. Можна подати шматочки свіжого хліба, щоб гості могли вимакати маринад, а їм це обов'язково захочеться зробити!
Біле вино до морепродуктів - саме те, важливо не забути разом з кальмарами поставити в холодильник і пляшечку білого сухого вина для охолодження.
Дуже рекомендую приготувати закуску з маринованих кальмарів до святкового столу і порадувати своїх домочадців і гостей надзвичайно смачною стравою!
Приємного апетиту!