Пропоную вам замаринувати зелені помідори з додаванням часнику і зелені. Помідорчики виходять дуже смачними, ароматними, гостренькими. Ця закуска готується досить просто, їсти її можна вже через 2-3 дні. А ось для закатки помідорів на зиму цей рецепт не призначений. Зберігатися в холодильнику такі мариновані зелені помідори можуть, приблизно, 2 тижні. Раджу і вам спробувати ці найкусніші помідорчики!
Інгредієнти
Для приготування маринованих зелених помідорів без закатки знадобиться:
помідори зелені (можна взяти і бурі) - 1,5 кг;
часник (великий) - 1 голівка;
кріп - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок;
перець чилі - 1 шт.;
коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
вода - 1 літр (для маринада) + 100 мл (у суміш зелені та часнику);
сіль кам'яна - 4 ст. л.;
цукор - 3 ст. л.;
оцт 9% - 80 мл.
Процес приготування
Помідори помити.
Зелень кропу і петрушки вимити, а потім дрібно нарізати.
До нарізаної зелені додати пропущений через прес часник і нарізаний перець чилі.
Влити 1 їдальню оцту від загальної кількості і 100 мл води, додати коріандр, добре перемішати.
Помідори нарізати кружечками товщиною близько 1 см. У глибоку миску (або в каструлю) викладати помідори шарами, пересипаючи їх сумішшю з зелені і часнику.
Таким чином викласти всі помідори, чергуючи їх з сумішшю зелені і часнику.
Вскип'ятити 1 літр води в окремій каструлі, додати сіль, цукор і решту оцту, довести до кипіння, а потім проварити на невеликому вогні 1-2 хвилини (за цей час кристалики солі і цукру повністю розчиняться). Марінад прибрати з вогню, дати йому охолонути протягом 3-4 хвилин, а потім залити їм помідори.
Зверху поставити невеликий гніт (я накриваю помідори в маринаді тарілкою, а зверху ставлю літрову банку з водою). Залишити помідори в теплому місці на 2 доби.
Потім помідори, мариновані з зеленню і часником, можна перекласти в скляну банку і поставити в холодильник ще на добу. Бурі помідори будуть готові раніше, ніж зелені, тому потрібно пробувати. Дуже смачні, гостренькі помідори стануть відмінним доповненням до багатьох страви. Цей рецепт не підходить для закатки помідорчиків на зиму, проте протягом, приблизно, 2 тижнів ви зможете радувати себе і своїх близьких чудовою закускою, яка відмінно впишеться в осіннє меню!
Приємного апетиту!