Гарбуз можна придбати цілорічно в будь-якому гіпермаркеті. З цього яскравого овоча можна приготувати найрізноманітніші страви. Сьогодні я пропоную рецепт домашнього мармеладу з гарбуза з желатином. Гарбузові мармеладки виходять дуже смачними, яскравими і ароматними. Мармелад прекрасно тримає форму і прикрасить будь-яке чаювання.
Інгредієнти
Для приготування мармеладу з гарбуза з желатином нам буде потрібно:
гарбуз очищений - 250 г;
вода - 100 мл (для варіння гарбуза) + 100 мл (для замочування желатину);
цукор - 180 г (для приготування мармеладу) + для обвалювання шматочків готового мармеладу;
лимонна кислота - 1 ч. л.;
желатин - 10 м.
Процес приготування
Гарбуз очистити від шкірки і нарізати на шматочки (для приготування мармеладу потрібно 250 грам очищеного гарбуза).
У каструльку викласти шматочки гарбуза, влити 100 мл води, поставити на вогонь і варити хвилин 10-15 (до м'якості гарбуза).
Поки вариться гарбуз, желатин залити 100 мл води і залишити набухати хвилин на 15-20.
М'який гарбуз пробити зануреним блендером в пюреподібну масу.
Додати 180 грамів цукру в каструльку з гарбузовим пюре, добре перемішати.
Каструлю з гарбузовим пюре, змішаним з цукром, поставити на середній вогонь, перешкоджаючи, дати масі закипіти, а потім проварити на невеликому вогні хвилин 5, не забуваючи завадити. Зняти гарбузову масу з вогню, додати лимонну кислоту, перемішати.
Після цього в гарячу гарбузову масу влити набухлий желатин, ретельно перемішати. Оскільки маса з гарбуза гаряча, желатин повністю в ній розчиниться, тому додатково ставити масу на вогонь або на водяну лазню не потрібно.
Щоб мармелад вийшов без грудок і з рівною текстурою, краще пропустити гарбузову масу через сито.
Розлити масу за силіконовими формочками або за формочками для льоду. Я залишки маси вилила в маленьку баночку.
Поставити форму з гарбузовим мармеладом в холодильник на пару годин (до повного застивання).
Акуратно дістати мармеладки, приготовані з гарбуза з додаванням желатину, з форми і, за бажанням, обваляти в цукрі. Мармелад з баночки можна їсти ложкою. Впевнена, такий яскравий, красивий десерт сподобається не тільки дорослим, але і діткам!