Мармелад з кизилу - відмінне ласощі, яке сподобається і дітям, і дорослим. Такий мармелад не зрівняється з магазинним, в ньому немає штучних барвників, загусників і всього іншого, зовсім не корисного для організму. Мармеладом можна поласувати з чаєм, а також готувати з ним різну випічку.
Інгредієнти
Для приготування мармеладу з кизилу нам знадобиться:
500 г кизилу;
200 мл води;
150 г цукру.
Процес приготування
Інгредієнти, які я вказала, перегукуються з рецептом приготування желе з кизилу і, як я і обіцяла, мармелад ми будемо готувати з ягід, які у нас залишилися після приготування желе. Таким чином з 500 грам кизилу ми отримаємо відразу 2 заготовки: желе і мармелад. Але, про всяк випадок, повторюся, як підготувати ягоди кизилу для приготування мармеладу: 500 грам стиглих (можна і м'яких) ягід без пошкоджень промити проточною водою, викласти кизил у каструльку і залити 200 мл холодної води, накрити кришкою і відправити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити ягоди на невеликому вогні 10 хвилин до розм'якшення, потім відкинути на сито, злегка притиснути ягоди товкушкою для пюре. З отриманого відвару можна приготувати желе. А з ягід ми і будемо готувати мармелад.
Для того щоб кісточки нам не заважали при перетиранні м'якоті, я вирішила їх відразу видалити. Вони нам не знадобляться надалі, тому м'якоть залишаємо, а кісточки викидаємо. М'якоть я зважила, у мене вийшло 300 грам.
Протираємо м'якоть через сито прямо в каструльку, в якій будемо готувати мармелад.
До отриманої маси додаємо 150 грам цукру. Завдяки тому, що сік ми злили, нам не доведеться нічого уварювати.
Цукор розмішуємо, ставимо каструльку на невеликий вогонь і варім, завадячи, 12-15 хвилин.
Гарячий мармелад з кизилу виливаємо в банку. Спочатку він буде рідким, але потім загустіє. На фото у мене желе і мармелад на ранок наступного дня, заготовки стояли на столі в кухні. Мармелад, який закручений герметично, зберігається при кімнатній температурі. Розкриту банку ставимо в холодильник.
А це мармелад з першої звареної партії 2 тижні тому. Мармелад з кизилу густий, легко відокремлюється від стінок скляної банки.
Вдалих вам осінніх заготовок!