Коли я побачила цей рецепт, мене відразу накрила ностальгія. За радянських часів, коли бурхливо стали відкриватися модні кафешки, і в нашому місті з'явилося таке - «Шоколадниця». Воно оооочень користувалося попитом. Фірмовим рецептом його були такі млинці. Ну, або не такі, але просто неймовірно схожі... Я не могла їх не приготувати і не познайомити своїх дорослих дітей зі смаком своєї молодості. Вони оцінили!!! І ви спробуйте.
Інгредієнти для «Млинці по-будапештськи»:
Млинці
- Борошно пшеничне/Борошно - 300 г
- Молоко - 850 мл
- Яйце куряче - 1 шт
- Цукор - 1 ст. л.
- Дрожжі («Саф-Момент») - 1 ч. л.
- Сіль - 0,25 год.
- Олія рослинна - 3 ст. л.
Починка
- Ізюм - 75 г
- Ром - 75 мл
- Горіхи волоські - 100 г
- Апельсин - 2 шт
- Вершки (високої жирності) - 100 мл
- Цукор коричневий - 2 ст. л.
- Какао-порошок - 1 ст. л.
Соус
- Яйце куряче - 2 шт
- Цукор - 1 ст. л.
- Шоколад темний - 75 г
- Какао-порошок - 1 ст. л.
- Вершки (високої жирності) - 100 мл
- Ванильний стручок - 1 шт
- Кориця (на кінчику ножа) - до смаку
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Млинці по-будапештськи»:
Змішати всі сухі компоненти для млинців: борошно (просіяти), дріжджі «Саф-Момент», сіль, цукор.
Влити в суху суміш підігріте молоко і добре розмішати. Додати яйце і знову перемішати, щоб не було грудок. Залишити тісто на годину, щоб воно підійшло.
Перед випічкою додати олію і випікти млинці.
Ізюм замочити в ромі на пару годин.
Вичавити сік з апельсинів. З одним із них нарізати цедру тонкою соломкою.
Все це помістити в маленьку каструльку, додати цукор і варити на маленькому вогні, поки рідина не перетвориться на сироп, а цедра розм'якне.
Додати в сироп ізюм разом з ромом. Варити до тих пір, поки не відлетучиться запах алкоголю.
Додати подрібнені (не сильно!) горіхи і какао. Перемішати.
Додати вершки, перемішати.
Готувати до стану густої каші.
Тепер готуємо соус. Вливає у ковшик 2/3 об "єму вершків для соусу. Додати ваніль, корицю. На слабкому вогні довести до кипіння.
Шоколад розтоплюємо на водяній лазні. У невеликому блендері збити яєчні жовтки, цукор, какао і вершки, що залишилися. Дуже тонкою струменею вводимо цю суміш в розтоплений шоколад, постійно перемішуючи силіконовою лопаткою до однорідної консистенції.
Вийняти з вершків ваніль. Влити вершки в шоколадну суміш, доводячи соус до потрібної консистенції. Соус при охолодженні стане гущем. Це треба враховувати!
Покласти 1-1,5 ст. л. начинки на край млинця і згорнути трубочкою. Злегка обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям.
Перед подачею посипати цукровою пудрою і полити шоколадним соусом.
