Морепродукти - основа при приготуванні супу
Морепродукти можуть бути відмінною основою для найрізноманітніших супів - наваристих і густих, легенів і дієтичних, а також для супів-пюре. Вибір морських інгредієнтів представляє великий простір для фантазії кулінара, який зможе додати в страву один різновид продукту або їх суміш при порівняно невеликому часі варіння.
Суп-лапша з мідіями
Треба:
150-200 г мідій;
1/3 цибулини;
20-30 г кореня петрушки;
20-30 г вершкового масла;
сіль і перець - за смаком;
жменю дрібної локшини для супу.
Як приготувати:
- М'ясо морепродуктів попередньо спочатку обсмажте разом з дрібно порізаними цибулею і петрушкою на повільному вогні в вершковому маслі.
- Локшину також попередньо проваріть у трохи підсоленій воді, буквально пару хвилин, після чого відкиньте її на сито і промийте.
- Потім візьміть каструлю, доведіть в ній воду до кипіння і закладіть в неї всі інгредієнти, варите їх ще буквально пару хвилин, посоливши і поперчивши.
- Подавайте цю страву з дрібно порубаною зеленню.
Квасолевий суп з мідіями
Треба:
100-150 г мідій;
маленька жменя свіжої потертої моркви;
маленька жменя порізаної цибулі;
40-50 г квасолі;
20 г кореня петрушки;
20-30 г вершкового масла;
свіжа зелень, сіль і перець - за смаком.
Як приготувати:
- Мідії попередньо обсмажте на сковороді разом з овочами, а квасолю замочіть протягом пари годин і відваріть до стану напівготовності.
- Після цього в каструлі доведіть до кипіння воду, в неї помістіть картоплю, порізану ломтиками, яку варите на середньому вогні 5-6 хвилин.
- Потім додайте в посуд квасолю, мідії та інші інгредієнти, варите їх разом ще 5-7 хвилин.
Суп з кальмарами
Треба:
500 г очищених і розморожених кальмарів;
100-150 г оливкової олії;
жменю супової вермішелі;
500 г зеленого горошка;
жменя сухих бобів (краще темних);
1 цибулина;
подрібнена зелень петрушки і селера;
200 г потертої моркви;
200 г білокачанної капусти;
2 ст. ложки томатної пасти;
1 ст. ложки аджики;
1 лимон;
сіль і червоний перець - за смаком.
Як приготувати:
- У велику каструлю (на цю кількість інгредієнтів краще взяти об'ємом в 6-8 літрів), налийте олію, після чого обсмажте в ній дрібно порізану цибулю.
- Потім додайте до посуду порізаного шматочками кальмару та боби.
- До перерахованих вище інгредієнтів також засипте зелень, моркву, нашинковану капусту, томатну пасту і аджику.
- Потім влийте в каструлю 1 літр води і гасіть всі продукти на самому малому вогні 10-12 хвилин.
- Додайте в посуд ще 1-1,5 води, доведіть рідину з продуктами до кипіння і варите їх ще 15-20 хвилин на середньому вогні.
- Вермішель засинайте за 5 хвилин до закінчення готовності. Соліть і перчите, погодячись з власними смаками, а ось лимонний сік найкраще додавати в суп вже в тарілці.
- Нехай вас не лякає велика кількість інгредієнтів у цьому супі! Не рахуючи замочування бобів, час його приготування - всього близько 30-35 хвилин, що не так вже й багато для повноцінної першої страви.