Морквяні коржі для торта
Інгредієнти:
Коричневий цукор - 95 г
Білий цукор - 95 г
Яйця курячі - 86 г
Борошно пшеничне - 127 г
Борошно горіхове - 60 г
Грецький горіх - 30 г
Олія - 52 г
Вершкове масло - 52 г
Натерта і віджата морква - 140 г
Розпушувач - 6 г
Кориця - 1 г
Кардамон - 2 коробочки
Цедра з 1 апельсина
Калорійність: 349 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 25 хв.
Спосіб приготування:
Морквяні торти давно завоювали загальну популярність, і як зрозуміло вже з назви, у складі коржів присутня морква. У готових коржах смак самої моркви не відчувається, вона дає красивий помаранчевий колір і впливає на текстуру випічки. Коржі виходять соковитими, і в поєднанні з прянощами - з насиченим, багатим смаком.
Варіантів морквяних тортів безліч і часом хочеться знайти той свій варіант, який сподобається найбільше. Я вже показувала тут на сайті рецепт морквенного торта з айвою і крем-чизом, зараз хочу показати інший рецепт морквяних коржів. Використовуючи цей рецепт, потім можна збирати різні торти, змінюючи крем за своїм смаком. Цим рецептом зі мною поділилася одна професійний кондитер, тому тут кількість кожного інгредієнта вивірена до грама і якщо будете випікати морквяні коржі для торта за цим рецептом, краще дотримуватися цих пропорцій.
Отже, беремо все необхідне для випічки і починаємо. Попередньо розтопимо вершкове масло і остудимо.
Розділимо волоські горіхи на дві частини за вагою, вказаною в списку інгредієнтів. Частину подрібнимо в борошно за допомогою блендера, а іншу частину поріжемо великими шматочками.
Змішаємо пшеничне борошно, горіхове борошно, розпушувач, корицю і перетерте насіння з двох коробочок кардамону. Можна відразу взяти мелений кардамон, як вам зручніше, але якщо подрібнювати спеції самостійно, то аромат набагато цікавіше і яскравіше!
Моркву очистимо, натрем на дрібній терці, отожмем руками від соку і зважимо потрібну кількість. Для даної кількості у мене пішло дві великих морквини. Якщо у вас поменше, то сміливо беріть три штуки.
Яйця розбиваємо в ємність, перемішуємо і зважуємо, відділяємо потрібну кількість і переливаємо в миску для взбивання. Знадобилося трохи менше двох яєць. Підбиваємо міксером яйця до пишної піни, потім починаємо підсипати обидва цукри, збиваючи все разом до збільшення маси в обсязі.
У збиті яйця з цукром вливаємо тонкою струменею олію, одночасно продовжуємо збивати. Потім також вливаємо затоплене вершкове масло, продовжуючи підносити до повного об'єднання інгредієнтів.
Після розсипаємо горіхово-борошняну суміш і перемішуємо лопаткою або міксером на найнижчих обертах.
Потім додамо підготовлену моркву і натрем цедру апельсина, змішаємо лопаткою.
На противагу поставимо кільце, дно обернемо пергаментом з фольгою. Кільце нічим змащувати не потрібно, це дозволить випікти рівні коржі без бугорків. Тісто розділимо на три частини, краще це зробити за допомогою терезів. Викладемо одну частину тесту і розподілимо зверху горіхи, порізані великими шматочками. Випікати морквяні коржі будемо по черзі в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 15-17 хвилин.
Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою, вона буде суха. Відразу вирізаємо гарячий корж ножем, проводячи його вздовж стінок кільця. Знімаємо перстень, мій, і випікаємо в ньому наступний корж. Перший корж перекладаємо на ґрати і даємо охолонути.
Усі спечені морквяні коржі для торта повинні охолонути, після чого їх можна прокласти пергаментом, обернути харчовою плівкою і залишити на ніч у холодильнику.
Наступного дня з цих коржів можна збирати смачний морквяний торт, крем можете зробити той, який любите. Вдалої вам випічки!