Мутаки шемахінські

Більше схожі на рогалики з шалено смачною начинкою з кураги з ванільним ароматом!

Інгредієнти для «Мутаки шемахінські»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 500 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Молоко (Тепле, 1 склянка 200 мл, може знадобитися ще 10 мл в тісто) - 200 мл
• Дрожжі (Сухі) - 10 г
• Сіль - 1 ч. л.
• Ванілін (1 р., або 1/3 ч. л.) - 1 пакет.

Починка

• Курага - 250 г
• Вода
• Цукор - 3 ст. л.

Додаткові

• Масло вершкове (Для змащування тесту перед начинкою) - 50 г
• Цукор (Для уварювання пюре кураги) - 100 г
• Цукрова пудра (Для посипання готових виробів) - 50 г

Час приготування: 165 хвилин

Кількість порцій: 14

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Мутаки шемахінські»:

Розводимо дріжджі в невеликій кількості теплого молока.
Просіюємо 500 грамів борошна, всинаємо 1 чайну ложку солі і 1 грам ваніліну, все змішуємо.
Робимо воронку, розбиваємо туди 2 яйця, виливаємо залишки теплого молока і дріжджі розлучені в молоці, замішуємо тісто.

Тісто м'яке, не липне до рук.
Накрити тісто і залишити в теплому місці на 1-1,5 години для підйому.

Приготуємо начинку: в каструлю кладемо курагу і заливаємо окропом (щоб накривало курагу), всипати 3 столових ложки цукру, доводимо до кипіння і варім 15 хвилин.
Зливаємо воду (якщо курага у вас чиста, то можете відразу ж пюрувати за допомогою блендера, я ж промила перед подрібненням).

Пюре з кураги схоже за структурою на густий джем - вийшло 403 грами.

За рецептом нам потрібно абрикосове повидло, так як у мене такого побачила немає в наявності, я готую його сама.
Тепер потрібно 150 грам пюре кураги засипати цукром (100 грам), і уварити до щільної консистенції

І охолодити.

Тісто розкатати в пласт товщиною 4-5 мм, змастити розтопленим вершковим маслом

І розрізати у формі трикутників.
На кожен покласти начинку (по 1 чайній ложці або трохи більше) і загорнути трубочкою.

Накрити і в тепло на 15 хвилин.
Випікати в духовці при температурі 190-200 градусів 10-15 хвилин (я готувала при 180 градусах 15 хвилин).

Рум'яні і з ванільним ароматом!

Готові вироби посипати цукровою пудрою.

Приємного вам чаювання і солодкого дня!