Якщо у вас є коптильня, то вам буде цікавий рецепт приготування курячих окорочків гарячого копчення. Окорочка, приготовані в коптильні в домашніх умовах, виходять дуже смачними, ніжними і ароматними. Їх можна подати як основну страву з будь-яким гарніром. Окорочка смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Інгредієнти
Для приготування окорочків гарячого копчення в коптильні нам буде потрібно:
курячі окорочка - 8-10 шт.;
сіль - за смаком;
спеції - за смаком (у мене спеції для барбекю);
часник - пара зубчиків;
Вільхова тріска - 1 пакет.
Процес приготування
Курячі окорочка добре промити під водою і обсушити паперовими рушниками.
Очищені зубчики часнику натерти на дрібній терці (або пропустити через чеснокодавилку). Кожен окорочок добре натерти сіллю, спеціями і часником.
Викласти окорочка в глибоку миску і залишити на пару годинників при кімнатній температурі.
Підготувати домашню коптильню. Попередньо замочити у воді тріску. Я заливаю водою тріску прямо в пакеті, а через півгодини протикаю пакет в декількох місцях, щоб пішла вода. Потім тріску рівномірно розкладаю по дну коптильні. Потім викладаю лист фольги поверх тріски, попередньо зробивши 8-10 отворів у фользі. Після того як підготували коптильню, можна викласти окорочку (не щільно до один одного) на решітку. У мене вийшло розкласти 10 окорочків на двох решітках.
Помістити решітку в коптильню, накрити щільно кришкою і поставити на мангал. Я коптила на вугіллі, але можна коптити і на відкритому вогні. Якщо готуєте на вугіллі, то вугілля повинні бути добре розпечені. Коптити курячі вікорока в коптильні протягом 1 години. Через хвилин 40 можна зазирнути і подивитися колір шкіряці. Час приготування залежить від розміру окорочків - у мене великі. Окорочка повинні покритися красивою корочкою. Готовність можна перевірити, надрізавши окорочок, - повинен сочитися прозорий сік, а не кров. Готові окорочка дістати з коптильні, перекласти на тарілку і подати до столу. Ось які апетитні окорочка гарячого копчення можна приготувати в домашніх умовах.
Приємного апетиту!