У нас склався помилковий стереотип, що оселедець буває тільки солоною, в крайньому випадку - маринованою. На жаль, мало хто стикався з оселедцем смаженою, а це - справжній делікатес. Десь я читала, що оселедець відноситься до одних з найкорисніших риб. А до смаку смажений оселедець відрізняється надзвичайною ніжністю, м'яким смаком. Готується моментально. Наполегливо раджу піти в магазин, купити свіжий оселедець (вибирайте пожирніше) і посмажити його. І ще майте на увазі, що оселедець має чудову властивість - відсутність рибного запаху при смаженні! Свіжий оселедець можна смажити зі всілякими добавками, я покажу два рецепти норвезької кухні, кожен з них заслуговує доброго слова.
Інгредієнти
Для приготування смаженого оселедця знадобиться:
перший рецепт:
оселедець - 1 шт.;
олія рослинна - 2 ст. л.;
масло вершкове - 20 г;
гірчиця зернова - 3 ст. л.;
олія соняшникова - 1 ст. л.;
олія оливкова - 2 ст. л.;
гірчиця зернова (для подачі) - 1 ст. л.;
сіль зі спеціями - 1 ст. л.
другий рецепт:
оселедець - 1 шт.;
помідори - 2 шт.;
укроп - 30 г;
олія рослинна - 2 ст. л.;
масло вершкове - 20 г;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Перший рецепт приготування смаженого оселедця
Приготувати свіжий оселедець.
Відрізати голову, викинути нутрощі. Шкіру не знімати. Розділяти рибу на філе. По можливості витягнути кісточки.
Приготувати суміш для змащування (обмакування) філе оселедця. Для цього з'єднати в тарілці соняшникову і оливкову олію, зернову гірчицю і сіль зі спеціями. Розмішати все, щоб вийшла однорідна маса.
Філе оселедця ретельно обмакнути в отриманому соусі з кожного боку.
У сковорідці з'єднати рослинне і вершкове масла, розпечити її і викласти рибне філе. Обсмажувати філе оселедця з кожного боку по 1-2 хвилини на помірно сильному вогні.
Готовий смажений оселедець викласти на тарілку, поруч розмістити трішки зернової гірчиці. Можна починати їсти!
Другий рецепт приготування смаженого оселедця
Оселедець також розділяти на філе, посолити, також розпечити сковорідку з маслами. Викласти оселедець на сковороду, і відразу ж додати до нього нарізаний дрібно кріп і нарізані невеликими кубиками помідори.
Обсмажувати оселедець з кожного боку по 1-2 хвилини і наш оселедець з помідорами готовий. Перекласти смажену рибу на тарілку. Поруч прилаштувати обсмажені помідори з кропом.
Приємного апетиту!