Інгредієнти:
Мізки свинячі - 400 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія рослинна - 40 мл
Часник - 2 зубчики
Лавровий лист - 2-3 шт.
Сіль - 4 тріски
Перець чорний мелений - за смаком
Калорійність: 155 Ккал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Свинячі мізки - дуже смачний субпродукт, якщо вам подобається його смак. Мізки можна смажити, гасити, запікати і створювати з них паштети і дипи. Оскільки смак субпродукту слабо виражений, то його підкреслюють часниковим ароматом, ароматом лаврового листя тощо. Паштет зі свинячих мізків можна подавати самостійно з несолодкою випічкою і як м'ясну страву разом з картопляним пюре, з кашами, макаронами та іншими гарнірами.
Довго варити мізки не потрібно, головне - счистити чорну плівку, яка дуже гірчить і може собою зіпсувати весь смак продукту. Вона ідеально зчищається з сирого субпродукту. Також пам'ятайте, що недбалі продавці продають мізки зі шматочками кісток всередині, тому обов'язково перевіряйте їх перед покупкою і не соромтеся нюхати.
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!
Мізки ретельно промийте у воді, видаліть чорні плівки і викладіть у каструлю. Бажано використовувати глибоку ємність, інакше піна вилізе при варінні назовні.
Влийте теплу воду і доведіть рідину в ємності до кипіння. Вилучіть піну. Відваріть мізки приблизно 20 хвилин, додавши в ємність сіль і лаврове листя.
Акуратно викладіть їх кумівкою на тарілку і трохи остудіть.
Очистіть моркву і цибулю від шкірки, промийте у воді. Натріть моркву на дрібній терці, а цибулю наріжте дрібними кубиками. Прогріть сковороду з рослинним маслом і висипте на неї овочеві нарізки. Обсмажте до м'якості приблизно 3-4 хвилини.
Викладіть у глибоку ємність відварені свинячі мізки.
Додайте туди ж запалювання з овочів. Спресуйте пару очищених зубчиків часнику.
Пюруйте зануреним блендером, перетворюючи на паштет.
Готовий паштет зі свинячих мізків викладіть в піали або в контейнери, банки. Остудіть і подайте до столу разом з хлібними ломтиками.
Приємного вам!
