Ароматне желе з натурального виноградного соку дуже прикрасить улюблений усіма ніжний печінковий паштет. Звична страва набуває вишуканого зовнішнього вигляду і тонкого смаку. Справжня насолода для гурманів! Такий паштет можна приготувати в одній формі або порційно.
Інгредієнти
Для приготування паштету з желе знадобиться:
500 г курячої печінки;
1-2 цибулини;
2 ст. л. віскі (або коньяку);
150 мл вершків 20% жирності;
щепітка мускатного горіха;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
рослинне і вершкове масло для оскарження печінки.
Для желе:
150 мл натурального виноградного соку *;
2 бутони гвоздики;
по щепотці мелених кориці та кардамону;
1 ч. л. швидкорозчинного желатину.
* можна використовувати сік на свій смак.
Процес приготування
Цибулю очистити, нарізати і обсмажити на суміші рослинного і вершкового масел до золотистого кольору.
Печінка вимити, видалити плівки, відкинути на дуршлаг, щоб скло вода. Викласти в сковороду до цибулі печінку і обсмажити протягом 5-7 хвилин, перевертаючи шматочки.
Потім приправити сіллю і спеціями, перемішати. Влити віскі (або коньяк) і готувати ще близько 1 хвилини, щоб випарився алкоголь.
Влити вершки і готувати на повільному вогні ще 5 хвилин. Печінка повинна залишитися м'якою.
Потім пюрувати печінку за допомогою блендера, надаючи паштету якомога більш гладку структуру. Готовий паштет розкласти за формами, розрівняти. Остудити і прибрати в холодильник, поки буде готуватися желе.
Щоб зробити желе для паштету ще більш ароматним і надати йому вишуканий смак, у виноградний сік додати гвоздику, корицю і кардамон, довести до кипіння, остудити і процедити.
Желатін залити остиглим соком, перемішати і залишити на 10 хвилин.
Сік з желатином нагріти, можна просто поставити склянку в миску з окропом, і, перешкоджаючи, дати желатину повністю розчинитися. Остудити желе.
Охоплене желе вилити зверху на паштет і знову прибрати в холодильник до повного застивання.
Смачна і вишукана страва - паштет з печінки з желе - готова.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!