Інгредієнти:
Печінка свиняча - 0,5 кг
Морква - 1 шт. (велика)
Цибуля - 1 шт.
Олія рослинна - 2 ст.л.
Молоко будь-якої жирності - 100 мл
Сіль і перець - до смаку
Калорійність: 116 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Найсмачніший печінковий паштет зі свинячої печінки виходить з великою кількістю моркви і додаванням молока. Я із задоволенням і готую, і з'їдаю таку страву не тільки на сніданок, але ще на обід або вечерю.
Єдиний аспект, на який вам обов'язково потрібно буде звернути увагу - солодість паштету! Тому додавайте трохи більше солі та інших приправ.
Деякі кулінари відварюють печінку в молоці, щоб вона була ніжною на смак. Я ж вважаю за краще додавати молоко при гасінні нарізки печінки з овочами - тоді паштет вийде на молоці: оксамитовий на смак, ніжний, ароматний.
Жирність молока значення не має, ви можете використовувати як коров'яче, так і козяче молоко. Якщо в наявності є ще й вершкове масло, то замініть ним рослинне, обсмажуючи на ньому овочеві нарізки.
Зберігайте паштет зі свинячої печінки з морквою в холодильнику близько 2-3 діб, помістивши його туди тільки після остигання!
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!
Свинячу печінку промийте у воді, зріжте плівки і жили, наріжте середніми шматочками.
Викладіть нарізку печінки в каструлю, залийте водою і відваріть протягом 20 хвилин до готовності. Витягніть нарізку з бульйону і трохи остудіть. Наріжте дрібними кубиками.
Очистіть цибулю і моркву від шкірки, відразу ж промиваючи у воді після чищення. Натисніть цибулю півкільцями, прогрійте сковороду з рослинним маслом і відпасовисьте в ньому цибулеву нарізку приблизно 2 хвилини до м'якості.
Морква натріть на терці з великими комірками, викладіть в ємність. Обсмажте близько 1-2 хвилин до м'якості.
Додайте нарізку печінки.
Залийте молоко, посоліть і поперчите.
Загасіть приблизно 2-3 хвилини - довше не потрібно, оскільки печінка від тривалого приготування стає жорсткою на смак.
Пересипіть вміст сковороди у високу ємність і відпюруйте зануреним блендером. Обов'язково спробуйте на смак - на цьому етапі можна додати ще солі і перемішати.
Паштет зі свинячої печінки з морквою готовий. Викладіть його в піали, креманки і подайте до столу або охолодіть - страва смачна в будь-якому вигляді.
Приємного вам!