Печиво «Великодні яйця»
Інгредієнти:
Борошно - 130 г
Цукрова пудра - 30 г
Масло вершкове - 90 г
Лимонний сік - 1 ч. л.
Ванільний цукор - 10 г
Цукрова пудра - 300 г
Яєчний білок - 3 шт.
Харчові барвники
Калорійність: 379 кКал
Загальний час приготування: 5 год.
Спосіб приготування:
Печиво «Великодні яйця» я з року в рік роблю з різним оформленням. Цього разу вирішила спробувати не розпис і не якийсь складний орнамент, а один з найбільш елементарних, і в той же час не виходять з моди малюнків - «в горошок». По-моєму, вийшло просто чарівно. Робити таке печиво досить легко (принаймні, простіше, ніж розписувати), але тут потрібно дотримуватися наступного моменту: горошини слід капати, поки не застиг основний шар глазурі.
Печиво «Великодні яйця» бажано приготувати за пару днів до свята - йому потрібно трохи часу, щоб смак і консистенція стали оптимальними. За моїми спостереженнями, воно день на третій - смачніше, ніж відразу після випічки і розпису.
Для приготування цього печива потрібен як мінімум один харчовий барвник. З кожним барвником можна зробити три простих варіанти дизайну печива із застосуванням такого принципу покриття глазур'ю.
Змішуємо комкувате пісочне тісто з усіх інгредієнтів для тесту. Якщо тісто категорично не хоче купувати таку консистенцію, як у мене на фотографії, в нього можна додатково капнути чайну ложечку водички. Буквально по крапельці, поки не придбає потрібну консистенцію.
Формуємо з тіста заготівлю, схожу на пачку олії, обертаємо в поліетиленову плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.
Після вилучення з холодильника розкочуємо тісто на злегка обсипаному борошном поверхні до товщини міліметра 3. Якщо тісто занадто тверде і кришиться - найімовірніше, воно занадто холодне, дайте йому полежати десять-п'ятнадцять хвилин при кімнатній температурі.
Я буду розвішувати печиво «Великодні яйця» на квітучі гілки, тому мені потрібні в ньому дірочки під мотузочку. Дірочки вирубуються, поки зовнішня форма у вигляді яйця ще не знята.
Тісто потрібно кожен раз збирати і розкочувати заново з обрізків попередньої вирубки. На цілий противник печива вистачить тільки при багаторазовій розкатці, за один прохід печінок виходить значно менше.
Випікаємо печиво «Великодні яйця» в попередньо прогрітій духовці при температурі 180 ° С на середньому рівні без циркуляції повітря приблизно 8 хвилин. Рум'яність повинна його тільки-тільки зачепити по краях, колір повинен залишитися дуже блідим. З противника пісочне печиво знімають тільки після того, як воно охололо, інакше воно може просто поламатися.
Коли печиво охололо, можна починати робити глазур. Для цього в просіяну цукрову пудру вилкою втирають яєчний білок. Глазур повинна вийти досить рідкою.
Розпис печива починається з прокладання білих контурів по зовнішньому краю і навколо отвору під нитку (якщо у вас воно є).
Після цієї операції глазур потрібно розділити на кілька порцій і пофарбувати кожну з них у свій колір. Порцію білої глазурі потрібно залишити, вона ще буде потрібна! Поверхня печінин заливається глазур'ю основного кольору, і поки та не застигла, на неї капаються контрастні горошини. Тобто якщо основна глазур - рожева, то горошини - білі; якщо біла - то навпаки. Звичайно ж, можна залишити яйця і без малюнка.
Ну, і ось - найпрекрасніший момент: напередодні Великодня у нас якраз все починає бурхливо цвісти, і я вивісила печиво «Великодні яйця» на зливу. Краса?