Вдалося мені днями придбати кілька кілограмів перепілок. Треба сказати що в магазинах їх не бачила давно. У мисливку майже відразу їх і смажила і готувала в рукаві, а у вихідний вирішила повозитися і приготувати щось цікавіше. Ті хто не любить возитися з дрібними кісточками, можуть не дивитися рецепт, ті ж хто любить смакувати-милості прошу.
Інгредієнти для «Перепілка а-ля» Стіфадо «»:
- Переспіл - 4 шт
- Цибуля ріпчаста - 8 шт
- Сіль - 1 ч. л.
- Соєвий соус (Соєвий соус (Kikkoman)) - 6 ст. л.
- Куркума - 1 ч. л.
- Каррі - 1 ч. л.
- Перець чилі - 1 шт
- Аджика - 1 ч.
- Песто - 1 ч.
- Часник - 3 зуб.
- Лимон - 1 шт
- Майонез - 1 ст. л.
Час приготування: 180 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі170.4 |
жири103.4 |
вуглеводи108.6 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі42.6 |
жири25.9 |
вуглеводи27.2 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі10.7 |
жири6.5 |
вуглеводи6.8 |
Рецепт «Перепілка а-ля» Стіфадо «»:
Ось всі продукти які нам будуть необхідні для рецепта (крім цибулі)
Ось одна з героїнь нашого рецепту
Розрізаємо по грудці нашу пташку і розклавши це диво на дошці, накриваємо мішечком і старанно відбиваємо її, щоб розм'якшити трохи, але намагаємося не пошкодити цілісність.
Ось вони готові до наступного кроку.
Далі додаємо все для маринада. Соєвий соус обов'язковий, я завжди використовую Kikkoman, оскільки соус натуральний і не містить неприємних сюрпризів. Далі йдуть всі інші спеції, насправді кожен вибирає свої улюблені. Для мене улюблені - чили перець (ріжемо його колечками, його достатньо половини, оскільки каррі і аджика самі по собі досить гострі), каррі і куркуму.
Ретельно втручаємо весь набір у птицю і відправляємо в холодильник години на 4. Як завжди чим довше продукт стоїть в маринаді, тим краще. Соєвий соус сприяє розм'якшенню м'яса, а дичини тим більше.
Тепер у жаровню наливаємо олії рослинної трохи і обсмажуємо по парі хвилин на кожній стороні. А поки обсмажується, цибулю чистимо і ріжемо на 4 частини кожну.
Ось обсмажені наші пташки. Маринад залишився не виливаємо. він нам знадобиться ще.
Тепер складаємо все в жаровню. Спочатку цибуля на нього птаха і цибуля, що згори залишилася. Виливаємо маринад і трохи води. Вмикаємо слабкий вогонь і гасимо години 2-2,5 періодично дивимося, якщо википає соус, додаємо знову трохи води. Через 2,5 години наша страва готова. Сервіруємо і...
Приємного апетиту!
Якість фото не дуже. Фотографувала з телефону. Цибуля перетворюється на соус, насичений усіма смаками від спецій. На гарнір можна картопляне пюре як у мене, або те що любите ви. Перепілка дуже ніжна, м'ясо відокремлюється від кісток.
