Інгредієнти:
Переспілки - 3 шт.
Соєвий соус - 50 мл
Лимон - 1 шт.
Апельсин - 1 шт.
Розмарін - 3 гілочки
Часник - 1-2 зубчики
Олія рослинна - 2 ст.л.
Сіль, перець - до смаку
Калорійність: 116 кКал
Загальний час приготування: 10 год. 45 хв.
Спосіб приготування:
Для запікання перепілок у лимонно-апельсиновому маринаді підготувати зі списку необхідні інгредієнти.
Перепілок добре вимити, обрізати зайвий жир, якщо є, і обсушити на паперових рушниках.
Для маринада змішати в невеликий піалі сік половини лимона і апельсина, соєвий соус і рослинне масло. Подрібнити часник, додати його в маринад.
Натерти маринадом перепілок всередині і зовні. Помістити пташок у місткість з кришкою, що закривається.
Всередину кожної пташки покласти гілочку розмарину і по шматочку шкірки лимона і апельсина, які залишилися після віджиму соку. Миску з перепілками щільно закрити і прибрати в холодильник на добу. Періодично діставати і струсити, щоб перепілки рівномірно замаринувалися.
Через деякий час лимон і апельсин, що залишилися, нарізати слайсами, змастити форму для запікання рослинною олією і укласти слайси на дно, можна додатково додати зубчики часнику. Зверху покласти перепілок, зв'язавши їм ніжки кулінарною ниткою. Маринад не виливати, а залишити для змащування. Посипати перепілок сіллю і перцем до смаку.
Духовку розігріти до 200 градусів і запікати перепілок 45 хвилин до рум'яної скоринки. Пару раз за цей час змащувати пташок маринадом, щоб вони не пересихали.
Подати готових рум'яних перепілок до столу. На гарнір підійде рис, булгур або картопля.
Приємного апетиту!