Інгредієнти:
Переспіл - 4 шт.
Айва - 1-2 шт.
Картопля - 3-4 шт.
Сіль і чорний мелений перець - за смаком
Олія - 1-2 ст.л.
Калорійність: 152 Ккал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Якщо ви не мислите новорічний стіл без гарячої страви з птахом, але куряче, качине або гусине м'ясо вам вже порядком піднадоїло, то зупиніть свій вибір на перепелах! Переспіву, фаршировані айвою, стануть головною стравою на Новий Рік, Різдво тощо. Соковиті тушки з рум'яною і хрусткою шкірою, приправлені непередаваним айвовим ароматом - це і є справжнє новорічне диво кулінарії!
До речі, завдяки тому, що пташки невеликі, кожному гостю дістанеться окрема порція, і вам навіть не доведеться розділяти птицю на частини. Обов'язково запечіть перепелів з картопляним гарніром. У процесі запікання жир з тушок буде просочувати ломтики картоплі, і вони стануть соковитими і розсипчастими на смак.
Отже, почнемо кулінарити!
Айву промиємо у воді, видаляючи весь ворсистий шар з її поверхні. Розріжемо на частини і видалимо насіннєві коробочки. Наріжемо на дольки, а дольки - невеликими кубиками.
Тушки перепелів промиємо у воді як зсередини, так і зовні. Посолимо. Нафаршируем их айвовой нарезкой, удаляя верхние фаланги крыльев и нижние части голеней, так как они быстро пригорают при запекании.
Картоплю очистимо від шкірки, промиємо і наріжемо дольками в змащену рослинною олією форму. Посолимо і перемішаємо його.
Додамо залишки айви і викладемо начинені тушки перепелів.
Акуратно присипемо меленим чорним перцем або використовуємо інші спеції за своїм смаком.
Закриємо форму фольгою або пергаментним папером, не залишаючи отворів. Помістимо в духову шафу при 200С на 25 хвилин. Потім знімемо фольгу і залишимо ще на 5-7 хвилин для підруменювання. Головне - не перетримати перепелів у духовці, оскільки їхнє м'ясо може стати дуже жорстким.
Після зазначеного часу витягнемо форму з духовки, намагаючись не обпектися. Запечені переспіви стали рум'яними, і аромат запеченої айви просто пахне по всій кухні. Перевіримо готовність ломтиків картоплі! Якщо він ще не готовий, то запечемо його ще 5-10 хвилин, але вже без перепелів.
На страву для подачі викладемо ломтики картоплі, айви, прикрасимо їх свіжими ягодами або маринованою цибулею, зеленню. А на цю подушку вже викладемо запечених перепелів, фаршированих айвою, і подамо до святкового столу.
За бажанням ніжки тушок можна обмотати серветними помпонами, але вони і так моментально «» відлітають «» зі страви!
Приємного вам!