Це, звичайно, не "обід на 6 персон" ", а, швидше, закуска - але дуже цікава і" "святково" "ошатна. Так що, якщо ви захочете «» здивувати «» своїх гостей - цей рецепт підійде на всі 100%.
Інгредієнти
Для приготування перепілок, фаршированих рисом, сухофруктами і апельсинами, під гірчично-медовим соусом знадобиться:
переспіл - 6 шт;
рис білий - 80 г;
сушена паприка - тріска;
апельсин очищений - 1/2 шт.;
курага - 30 г;
чорнослив - 30 г;
бекон - 100 г;
цибуля зелена - 40 г;
ізюм - 30 г;
перепелині яйця - 12 шт.;
сік 1/2 лимона;
мед - 2 ч. л.;
гірчиця - 1 ст. л.;
сіль, перець;
олія.
Процес приготування
Перепілок вимити, натерти сіллю і перцем і залишити на годину маринуватися.
Зварити яйця вкруту.
Ізюм, курагу і чорнослив залити окропом хвилин на 15 для аромату і більш ніжної текстури.
Апельсин нарізати дрібними кубиками.
Додати в рис трохи паприки і солі (сильно не солити, оскільки бекон, як правило, сильно пересолений) і варити до напівготовності.
Бекон нарізати дрібними кубиками і обсмажити.
Цибуля дрібно порубати.
Бекон і рис остудити. І змішати з апельсинами, курагою, ізюмом і зеленою цибулею.
Почати отриманим фаршем перепілок.
Розігріти духовку до 175 градусів і поставити туди фаршированих перепілок, попередньо змастивши їх рослинною олією, на 30-35 хвилин.
Поки птах готується, ми змішуємо соус.
Беремо 2 чайні ложки меду.
Додаємо столову ложку гірчиці і сік 1/2 лимону.
Змішуємо всі три продукти.
Як тільки фаршировані переспіви готові (раджу останні 10 хвилин готування поставити духовку на режим гриля - але слід уважно стежити за готовністю, щоб птах не згорів), виймаємо противень і даємо м'ясу 5 хвилин «» подихати «».
Після чого змащуємо кожну тушку нашим соусом. Соуса можна не шкодувати. Він весь увібрається.
Перепілок, фаршированих рисом, сухофруктами і апельсинами, прикрасити яйцями і овочами.
Я вважаю за краще подавати до цієї страви лікер «» Лимончелло «», добре розлучений льодом. Лікер підкреслює багатий смак сухофруктів і цитрусових, які використовувалися при приготуванні даної страви. Лід же робить напій більш ніжним і менш терпким.
Приємного апетиту!